健脑乌发,营养健康味道香的早餐包,最适合大人孩子吃!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

我家儿子上高二了,睡得晚起得早,洗洗漱漱之后就得出门上学,早餐都是在车上吃的,所以干净利索、拿取方便、无汁水的早餐是C位。今天的早餐包是简易汉堡包,虽然只放了煎蛋和两片生菜叶,但是因为其中用到了黑米粉黑芝麻粉,因此在营养和口感上是很丰富的,对于学业繁重又长身体的青少年,吃好早餐太重要了。

 

以往我都把黑米黑芝麻用破壁机打粉后放一些到原味面包粉中,现在省事了,我在新良家发现了新品种——黑米面包粉。里面不光有黑米,还有黑芝麻。咱们都知道“吃黑补黑”,这两种食物经常吃,不但能健脑、健脾、补气,还能让头发乌发。吃饭不能只考虑小朋友,还得把大人算上才成。我家中老年都是脑力工作者,最近发现老忘事,都得做备注才成,常吃黑芝麻能补脑,所以这小面包我也着实稀罕。

 

【黑米餐包汉堡包】

材料:新良黑米面包粉300克,自制浓稠豆浆220克(根据稀稠度来调整),白糖40克,干酵母3克,黄油35克,凉水适量(看豆浆稀稠度酌情使用),表面刷蛋液少许

数量:6个

烘烤:上火170度,下火180度,20分钟

制作过程:

1. 新良黑米面包粉,白糖,干酵母,黄油准备好,豆浆是喝剩下的很浓稠,所以是否加凉水同揉面要看面团的状态来决定;

2. 除黄油外的所有材料入面包桶中,将面包桶安放进东菱6D面包机中,启动揉面程序20分钟;

3. 中途我又加了一点水,面团柔软了;这台面包机我经常使用,对它很熟悉了,所以当揉到10分钟时面团可以拉扯出粗膜,将黄油入面包桶中,启动机器完成剩下的10分钟,再追加一个揉面程序10分钟;

4. 加了黄油之后揉了20分钟,可以撑出这种有弹性的薄膜了,面团湿度很大,略有粘手,戳个洞,边缘很光滑,揉面结束;

5. 把搅拌棒取出,面团收圆放在桶中,蒙块湿布再盖上盖子,启动发酵程序1小时,看面团状态来调整时间;

6. 面团是原来的二倍大小时,手指蘸少许面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

7. 面团取出放在揉面垫上,轻轻拍几下,称重分成6等份,揉圆,盖保鲜膜静置15分钟左右,让面团松弛;

8. 取一个松弛好的面团,揉成长长的等腰三角形;

9. 从长边向尖角处卷起来,因为面团湿度很大,所以封口处自然粘合在一起了;

10. 依次将其它几个面团完成,放在不粘烤盘内,放在温暖湿润处进行二次发酵;我放在烤箱里,再放一碗热水,没有设定温度,自然发酵;

11. 当面包生坯是原来的1.5-2倍大小时,表面刷一层蛋液,待烤箱180度预热完成后,送入烤箱中层或者中下层,上火170度,下火180度,20分钟左右,视自家烤箱来调整时间和温度,出炉后转移到晾架上,自然晾凉后入袋保存,可直接食用,也可做汉堡坯。

 

【叨叨几句】

1. 如果没有这个黑米面包粉,可以自己打磨一些黑米粉和黑芝麻粉,比例可以自己调整一下,但最好不要超过面粉量的20%,以免影响面筋的形成而导致面包口感不好;豆浆是自制的,而且有大量的糊糊沉底,所以用量根据所使用的豆浆稠度来调整,如果换成清水按面粉量的60-70%来使用;

2. 烤的时间和温度视自家烤箱的情况来调整。

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