美味营养的芝麻小蛋糕,早餐零食,女生孩子最喜欢!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

刚入冬还没供暖,天气冷得让人老想吃东西。外卖的小吃我不喜欢,因为有太多的添加剂,我喜欢自己做点小零食,既满足了动手制作的乐趣,还能做出营养健康的美味,真是一举两得的事情。蛋糕是最省事也最容易让人满足的美味,早餐零食都能吃。3个鸡蛋烤出一大盘蛋糕,够全家的早餐了。

全蛋海绵蛋糕最省事,少洗一个盆,成功率还很高,适合懒人和小白做。做蛋糕的面粉咱可不能偷懒,普通的中筋面粉不能做蛋糕,高筋粉更不能了,咱要用专门的蛋糕粉,才能做出暄软的蛋糕,就是一按就瘪、一抬手就回弹的那种。我用的金龙鱼糕点用小麦粉,是专门做蛋糕曲奇用的低筋面粉,这可是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉,而且大品牌很值得信赖。

【全蛋海绵芝麻蛋糕】

材料:65克带壳鸡蛋3个,金龙鱼低筋小麦粉85克,细砂糖70克,玉米油30克,清水30克,表面撒白芝麻少许

烘烤:150度上下火,40分钟左右

制作过程:

1.
蛋糕材料准备好,玉米油可以换成色拉油、大豆油等无明显气味的液体油,如果用黄油要隔水融化,清水可换成同等量的牛奶;

2.
鸡蛋打入无油的净盆中,用电动打蛋器中速打出粗泡后将70克细砂糖全部倒入蛋液中,继续中速打发;

3.
待蛋液打到体积明显增大、颜色变浅时,提起打蛋器在蛋糊表面划图案,蛋糊痕10秒不消失就可以了,此时的蛋糊中有很多大气泡,可用低速再搅打1分钟,蛋糊会非常细腻;

4.
将金龙鱼低筋小麦粉筛入蛋糊中;建议新手分两次筛入面粉,也就是筛一半面粉和蛋糊混合好后再筛另一半;

5.
用刮刀从下向下翻拌均匀,类似炒菜的动作,只是动作要轻快温柔,千万不要划圈搅拌,那样会很快消泡;翻拌20几下就没有干粉了;

6. 清水倒入玉米油碗中,用手动打蛋器搅拌均匀无油水分离状;

7.
将油水混合液顺着打蛋盆壁缓缓倒入,不要一古脑地倒在面糊中间,那样也会导致消泡的;用刮刀从下向下翻拌混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊;此时烤箱开始预热150度;

8.
将蛋糕糊舀入模具中,没有这个模具可以用纸杯或者其它形状的模具,再或者用一个6寸不粘圆模也可以哒;表面撒少许白芝麻;

9.
将模具送入预热好的烤箱中层,150度上下火,40分钟左右,看蛋糕状态来调整时间,蛋糕涨发后回落并稳定在2分钟左右,就说明烤熟了;出炉后端起模具轻震两下,自然晾凉后脱模。

【叨叨几句】

蛋糕成功与否和多方面因素有关,比如鸡蛋是否新鲜、打发、手法、模具、温度、时间,还有面粉的选择和所放的重量,比如同样3个鸡蛋,洋鸡蛋和土鸡蛋的重量明显不一样,所以面粉量也要做出相应的调整;因此看配方的同时也要考虑上述这些要点;再就是面粉一定要选择低筋面粉,就像我用的金龙鱼低筋小麦粉,蛋糕专用粉,这样蛋糕才暄软。

如果你有什么观点和想法,可以在评论区进行评论或留言,您的每个评论都是对我的肯定和帮助!如果喜欢,帮忙点赞、关注、分享!明天还会继续为大家更新内容,不要错过!

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:美味营养的芝麻小蛋糕,早餐零食,女生孩子最喜欢!

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注