支竹鱼腩的做法

无肉不欢 甜蜜滋味

食材

鱼腩 500克、支竹 200克、香葱 2根、姜 几片、蒜 6瓣、蚝油 一汤勺、老抽 半汤匙、生抽 一汤勺、冰糖 少许

支竹鱼腩做法

放一点腐竹、用黄豆酱调味,于是味道很不一样。家常,也要有家常的不寻常。

支竹鱼腩煲的做法

1、鱼腩洗净

2、支竹泡水

3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分

4、鱼腩切成俩指宽的条状

5、支竹斜刀切成条

6、香葱洗净,把白色的部分切成小段,绿色部分切成更小的段,如图

7、姜切丝,蒜切片

8、热锅凉油,油温一定要高

9、把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里

10、高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅,等下面的煎好了,再把上面的换下去,再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上

11、等鱼煎的差不多了就加入料酒,蚝油,老抽,生抽,冰糖,转大火烧开

12、加入适量开水,再把支竹放在上面,稍微炖一会

13、把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中,继续中大火炖,收汁

14、等汁基本收干,放入香葱即可上桌

小贴士

1、支竹一定要泡透,中间不能有硬芯才可以 2、煎鱼腩的时候一定要油温够高才能把鱼腩放入,等表皮定型了再晃动锅,如果不着急可以分批煎,效果更好,我今天是着急晚餐了,才会都放进去

来自胖星儿的美食分享 找个有钱男朋友——支竹鱼腩

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