土豆鸡汤好吃有窍门,简单的做法,一点都不油

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

 

     
我家人喜欢喝汤,各种各样的肉汤、菜汤,几乎一天一款不重样。

   
 
夏天了,北京的天气真是一天比一天热,空调也早早地开起来了。室内外温差大,不经意间还会打几个冷战,所以喝点热汤将身上的寒气驱赶一下是很有必要的。

   
 
天热,还没有胃口,这时一碗靓汤就能重新唤起好胃口,但还不经油腻。

   
 
对于正在瘦身的我来说,清淡饮食和充足的蛋白质也是必不可少的。

   
 
北京油鸡,虽然油多,但是撇出来烙大饼特别酥香;油鸡因为是远郊山林散养的,所以鸡肉紧实,汤非常鲜美,这是养殖场里的那些鸡不能媲美的。

   
 
 今天我炖的这锅鸡汤,只放了点姜片去去腥,喝的就是原汁原味。油多,可以出锅前用勺子撇出来留着烙饼,表面还有一些油也不要紧哒,放几片青菜叶将油吸走,还能增加汤品的色泽;借着鸡汤的鲜味,再放几个小土豆,对于正在瘦身的人来说,又是一道清淡的主食。

   
   锅我就用的九阳轻奢派系列 Hygge
珐琅锅,这锅看着像是砂锅,其实是铁锅,锅内镀了一层白色的珐琅,看着清新,用着舒心,清洗省心,直径24CM的超大容量,1.5公斤的一只整鸡放进去,炖的一大锅汤,足够一家四口美美的吃喝一顿。

【土豆鸡汤】

材料:北京油鸡1只,小土豆1盘,盖菜芯4棵,枸杞10余颗,姜片,小葱,盐,凉水

制作过程:

1. 北京油鸡里外清洗干净,为保持整体完整,头和屁股尖可留着,吃时可随喜好;小土豆削外皮,青菜我用的盖菜芯,也可以放油菜等绿色蔬菜;姜切片,小葱或者香葱清洗干净;我用的九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅,容量大,一整只鸡可以完全放进去煲汤;

2. 锅中倒适量的凉水,将整只鸡放进水中,根据食用量来调整水量,我用的电陶炉,可以轻松调整火候,省心;

3. 盖上盖子,先用大火力将水煮开;

4. 水开后,撇去浮沫,放入姜片,盖上盖子,转小火慢慢煲;

5. 待汤鲜肉烂时,将切块的小土豆放入锅中,再撒少许盐,盖盖子小火煮10分钟;

6. 端上桌前,可用小勺将表面多余的油撇走,再将盖菜芯入汤中,菜叶既吸足了油好吃,又能为汤品增加色泽,再撒几粒枸杞,营养丰富。

烹饪小技巧:

1. 整只鸡可根据喜好,焯水或者不焯水;焯水再煲汤可使汤品清澈,不焯水去浮沫,汤更加鲜美;

2. 土豆也可换成芋头、胡萝卜、藕等这富含淀粉的块茎食材。

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历史上的今天:

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