在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
介绍
快过年了,又要长一岁了。过年饭桌上万变不离宗,永远离不开大鱼大肉的,不管是凉菜热菜全上来了。
开饭前来几道开胃爽口的凉菜是必不可少。看我带来的这三道凉拌菜,凉拌香辣猪耳丝,凉拌酸辣木耳,凉拌鸡丝,不油不腻,酸辣开胃,都是不错的下酒菜,老人孩子都爱吃,家人吃了越吃越开心!
【凉拌香辣猪耳丝做法】
食材
卤猪耳一个,香菜2棵,黄瓜半根,胡萝卜1段,盐少许,生抽少许,醋适量,辣椒油适量 (大蒜数瓣)
做法
1,卤猪耳、香菜、黄瓜、胡萝卜准备好,量可以随喜好调整;
2,黄瓜切粗丝、香菜切寸段、胡萝卜切细丝;
3,猪耳切细丝;
4,全部材料入大碗中,加入调料,混合均匀,开吃!
【凉拌酸辣木耳做法】
食材
水发木耳一碗,香菜1棵,大蒜3瓣,小米辣2个,醋适量,生抽适量,盐半勺,白糖1勺,(辣椒油根据口味决定放或不放)
做法
1,木耳完全泡发,清洗干净;撕小朵;
2,入开水锅中焯1分钟,不着急吃就自然放凉,如果着急吃可凉水冲凉;但二者的口感会略有不同;
3,香菜切寸段、大蒜剁碎,小米辣切细小的圈,用量可调整;
4,小葱、大蒜、小米辣同入碗中,用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁,量可大一些;
5,将料汁倒在木耳盆中,辣椒油或者香油随口味增加,也可以用橄榄油,有软化血管的效果;可当时食用,但味道基本是挂在表面,口味略差;可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用,风味更佳;冬天不宜吃太凉,所以室温下放置30分钟以上就可以了。
【凉拌鸡丝做法】
食材
鸡胸肉1块,胡萝卜1根,芹菜杆2根,自种小青蒜苗4根,豆腐皮(千张)适量,生抽适量,醋适量,盐少许,白糖一小勺,辣椒油适量
做法
1,鸡胸肉清洗干净后入煮锅中,盖盖子,中大火煮10分钟左右,筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火;
2,煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝,越细就越入味;
3,煮鸡肉的时候来处理一下配菜:胡萝卜刮外皮,将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净;
4,胡萝卜、芹菜分别切细丝,青蒜苗切寸段,豆腐皮切丝;
5,将所有处理好的食材入大碗中;
6,用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁,没有太严格的比例,白糖是用来提鲜、中和醋的味道;
7,将料汁均匀淋在鸡丝材料上,拌匀即可食用。
爱美食的人通常都关注公众号:Meggy的美食厨房
【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:过年过节,这么做凉菜比肉香,抗衰老,抗血脂,美容还养颜!
历史上的今天:
- 2019: 江湖人士最想抢夺的四大秘籍
- 2019: 薄荷蒜香面包的做法
- 2017: 黑芝麻膏的做法,健康零食新主张
- 2017: 葱油螺片+鱼头煲的做法
- 2017: 三大迹象证明上半年是最佳买房时间
- 2017: 酸梅薄荷鸭的做法,炎炎夏季解暑开胃菜