夏天可不能少了这锅汤,又鲜又香,吃饭捞面都倍儿棒!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
天热了,没有胃口还一个劲儿地冒汗,晚睡早起睡眠还不够。上班的、上学的,总觉得休息得不够,所以在饮食上要格外注意些,既要清淡够滋味,还要营养全方面,满足一家老少几口人的需要。

     
超市里的鸡肉口感有些木渣渣的,家人都不喜欢。所以我喜欢买山林中散养的那些鸡,光看鸡身体再啃啃它的骨头就知道纯对不是快速养殖出来的,每每做鸡汤、炖鸡,这一整只几乎一两顿就能吃光。

     
我家在北京,所以对于北京的油鸡有很深的感情。一是本地的,二是物流快,鸡很新鲜。今天我就来一大锅油鸡青椒蘑菇煲。表面会有一层厚厚的油,不要紧,用小勺给舀出来咱日后烙饼吃,酥酥的、香香的;剩下一些油正好让蘑菇和青椒吸一点,漂亮又好吃!

     
头些天新置办的九阳轻奢派系列 Hygge
珐琅锅,这锅看着像是砂锅,其实是铁锅,锅内镀了一层白色的珐琅,看着清新,用着舒心,清洗省心,直径24CM的超大容量,一家四口用着够痛快。锅的密封效果好,能锁住水,因此想多喝汤可多放些水,想喝浓汤可少放点儿水,随您噢!

 

【油鸡青椒蘑菇煲】

材料:北京油鸡1只,青椒1个,杏鲍菇2个,干红辣椒2个,姜1块,大蒜数瓣,八角2颗,桂皮1块,香叶2片,盐适量,酱油适量,料酒少许,水适量

制作过程:

1. 北京油鸡里外清洗干净,鸡油留着不浪费,味道还香,将鲍菇和青椒清洗干净,调料随自己的口味来调整用量和种类;美美的九阳轻奢派系列
Hygge 珐琅锅也准备好;

2. 油鸡剁成小块,清洗干净,沥干水;块大块小随自己喜欢;

3. 青椒去籽切块,杏鲍菇切滚刀块;这个不用着急切,可以在入锅前再切,可防止切口变干营养流失;

4. 因为我要做略微清淡些,所以香料我用的极家常的:干红辣椒、小黄姜、大蒜、八角、桂皮、香叶;

5. 珐琅锅坐在电陶炉上,加热,倒少许油,将鸡油同时入锅中,与香料炒出微微香味儿;

6. 再将鸡块倒入锅中,转中火,不时地翻炒几下,受热均匀;

7. 待肉略微收紧,倒少许料酒和酱油,去腥上色,盐这时不要放噢;

8. 再倒入热水,水量根据食用量及喜好来调整;因为锅的锁水效果好,鸡肉中的水份还会渗透出来一些;盖上盖子,小火焖炖着吧,因为油鸡的肉比较紧实而且骨头很香很硬,所以我用了差不多两个小时;

9. 由于未焯水直接炒的生肉,所以鸡肉熟后表面会有厚厚的油层及一些杂质,可以用小勺将油撇出来,再用小油网将一些杂质捞出来,这样汤就清爽多了,将杏鲍菇块掉入汤中,盖盖子焖煮10分钟;

10. 关火前将青椒块倒入锅中,利用余热将其烫熟,再根据口味撒少许盐调味。

 

烹饪小技巧:

1. 想要汤浓汤鲜直接炒炒焖炖,想要汤品清爽利索,可以焯水后再炖;鸡油不浪费,撇也来烙饼是极好的;

2. 九阳的这款轻奢派珐琅锅锁水效果好,所以水量根据食用量和喜好来调整。

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【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:夏天可不能少了这锅汤,又鲜又香,吃饭捞面都倍儿棒!

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