这样的粽子真好吃,香甜软糯,小巧可爱萌

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
一眨眼,又到端午节了,我们北京习惯称它为粽子节,虽然有些直白,但是一想到这天可以吃到各种各样的粽子,还是非常开心的!特别是对上学上班的人来说,这一天就意味着可以放假,可以嗨皮,可以睡懒觉……
对于商家来说,所有的节日都是黄金假日。所以不管对于,我们都可以找个借口快乐一下。

 

     
端午节,为了纪念屈原而生的,所以这一天不能说“端午快乐”,要问候“端午安康”。嗯哼,可能历史的悲伤气息越来越淡了,端午节想说什么就说什么呗。如我前面所说,各人的理解不同,获得的感受也不尽相同。

 

     
小时候的粽子都是妈妈包的,也不过是应应景,包20来个。那时的生活质量没有现在这么好,北京的粽子也基本上放小红枣、红豆沙,或者蜜饯什么的。我小时不爱吃粽子,粘粘乎乎觉得不利索,所以我都是把里面的枣和豆沙给啃着吃了,剩下的白糯米没滋没味的,妈妈和爸爸会吃掉,或者放在饼铛里用少许油给煎得微微焦黄,然后蘸着白糖吃。所以,粽子在我印象中并不是多么好吃的食物。

 

     
慢慢长大了,对于中国传统文化越来越喜欢,而中国四大传统节日之一端午节也更因其浓厚的历史背景让我对它产生了兴趣。特别是嫁了江西老公之后,粽子已经不是节日里才吃到的食物了,也不只是甜味的了,他家那边的粽子是咸味的,这让我豁然开朗。原来粽子还可以做出这么丰富的口味,也能做得如此漂亮啊!

 

     
咸味的粽子在我随后的文章中来分享,不光是粽子,更有浓浓的亲情在里面。今儿个我来分享这一款小巧秀气的蜜豆锥子粽。叫它锥子粽,完全是因为它细细长长的模样。容量不大,但吃一个刚刚好,既解了馋应了节日景,还不会吃得太多而让减肥的人有负罪感!

 

     
包好的锥子粽送了一位朋友,我很开心他能喜欢,于是有下面的小对话。

 

 

【蜜豆锥子粽】

材料:圆粒糯米800克,蜜豆500克,凉水适量,粽子叶、小绳、剪刀、高压锅

 

制作过程:

1. 个人觉得圆粒糯米比长粒糯米更加粘糯,清洗干净后用凉水泡4个小时左右,待米粒吸足水后可使用,泡米的水如果有太多富余,别浪费,熬粥焖饭都不错;(此处缺少一张糯米蜜豆图,自行想像一下吧);干粽子叶清洗干净,泡凉水中浸泡至少3个小时才好用;将有硬梗的一边剪掉;

2. 两边对折一转,成一个竖着的小锥子形,(本来是录了小视频的,能清楚看到制作过程,但不知道是不是因为苹果手机的原因,在我手机上只有声音无画面,所以无法保存视频更无法上传到了);

3. 放一根筷子在锥形筒中,先舀一小勺糯米,用筷子扎瓷实,再将筷子取出;

4. 蜜豆和糯米混合均匀后舀入锥形筒中,离叶子最高处留半公分距离,再用勺子将米粒压结实;

5. 用拇指和食指卡住粗的一面,向内捏,形成两个小耳朵,离你近的这一面保持尖状;

6. 将上面的叶子盖下来,那么两边的小耳朵就会顺势折下来,形成一个折痕,也就不会让顶部的糯米蜜豆漏出来了;同时将表面捏成三角形,等腰或者等边三角形就看锥子筒的大小粗细了;

7. 用小绳绕几圈,绑结实即可;

8. 包好的粽子可以直接放在盛了凉水的高压锅中,也可以放在一个水盆里泡着;

9. 全部的粽子包好后,码放在盛了凉水的高压锅内胆中,用煲汤档或者牛蹄筋档煮1个小时左右,如果没有高压锅,用煮锅或者电饭煲,时间要略长些,尽可能让粽子们都能浸泡在水中,这样吃起来米粒会更糯、不硬芯。

 

 

制作小技巧:

1. 粽子叶我用的是干叶,需要清洗后泡凉水中,一定要泡得足够充分,这样叶片都会硬挺有弹性,有的粽子太薄太软,而且有些脆、碎,所以包这种锥子粽尽可能选择大片硬挺的;

2. 糯米也叫江米,用圆粒长粒都可以,但我个人更喜欢北方的圆粒糯米,又香又糯;蜜豆是买的现成的;糯米和蜜豆的比例随自己的喜欢来调整;

3. 高压锅用时短,不着急用锅可以煮好后在汤里泡到手温时再取出;用普通的煮锅或者电饭煲,时间要长一些,糯米才软糯好吃。

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历史上的今天:

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