四角豆沙粽,香甜软糯,做法简单,人人爱

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
一提起粽子,我先想到的是小枣和红豆沙馅。因为从小就吃这俩馅儿的粽子,根深蒂固。即使后来有更多的馅料,甜的或者咸的,还是难以取代这俩在我心中的位置,虽然我并不是太爱吃粽子,尤其是红枣的,狼吞虎咽时难免会让两头尖尖的枣核把腮帮子扎破。

 

     
 往年的粽子来路有好几种,妈妈为了应应景包的20来个红枣粽子、舅妈送来的豆沙、小枣、腊肉青豆粽子、从江西老家寄来或者捎来的鲜肉栗子粽。形状不同、大小不同、味道不同,但都有浓浓的爱意和家的味道。

 

     
 今年我也勤快一把,虽然包粽子不是我的拿手,但看了几段网上的视频,又反复练习了几次,我也能包出像模像样的粽子了!手法还不娴熟,粽子大小也不相同,但总归跨出了第一步,也还是非常开心的啦~~

 

     
 这一勤快不要紧,从早到晚我包了7、8斤干糯米的量,晚饭后我还特意跑到超市去买了新的糯米和粽叶。一直包到后半夜1点才罢休。粽子有甜有咸还有4个不同外形的,这样即使用同样的绳子来绑,也能一下子就区分出哪个是哪个来。包好的粽子一两天当然吃不完喽,冰箱里也没有太多空间来装它们,但,我有真空包装机噢!

 

     
 对,就这么全乎!

 

     
6、7个不同味道的粽子装在真空包装袋里,再用机器这么抽出空气、封口,放在室温下,只要不漏气,可以一直吃很久。

 

     
 好啦,言归正传!今天的豆沙是买来现成的,省去炒馅的繁琐工序。用的时候拿勺舀一大勺,再盖上米,真不赖。只是我还不太满意的是,这豆沙放得有点少了,毕竟是第一次包,手法上面还拿不准,能包上不漏就是最满意的了!反正这粽叶买的有富余,以后存货吃完了,我再慢慢包几个,顺便也能将“技术”巩固一下。

 

【豆沙粽子】

材料:圆粒糯米500克,红豆沙500克,清水适量,粽叶,小绳,剪刀,高压锅

制作过程:

1. 圆粒糯米清洗两遍,用凉水泡透再用;红豆沙我用的现成的,也可以自己炒,只要不嫌累;干粽叶清洗两遍,用凉水浸泡3个小时左右,叶片才会柔软而且有弹性;剪刀、小绳、高压锅也一并准备好;

2. 取两片叶子,头尾交错着叠在一起,将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉;

3. 两边向中间围成一个漏斗型;

4. 看一下底部,是折叠的,这样才不会漏米;

5. 舀一勺糯米,再舀一勺豆沙;

6. 再用糯米将空余处填满,用勺子稍微按压一下更瓷实;

7. 拇指和食指捏住顶部宽处,向内稍微挤一下,形成两个小耳朵,离自己近的这个角尽可能形成一个尖角;

8. 将叶片折下来,盖住米,并用手捋成三角形,两边多余的叶片向下折,形成一个盖子;

9. 将多出的叶子向左折起来;

10. 从顶部看,一个等边三角形,而且很平整;

11. 取一根小绳,拦腰绕几圈,同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住;

12. 每包好一个粽子就放在盛着凉水的锅里,或者直接放在高压锅内胆中;全部完成后用煲汤或者牛蹄筋档位,约1个小时即可,晾到温热时取出,热吃凉吃均可。

 

制作小技巧:

1. 糯米充分吃透水,包出来的粽子更软糯;如果没吃透水包,可以延长煮的时间,并让糯米全部都浸在水中;

2. 干粽叶一定要泡透才有柔软有弹性,粽叶的质量参差不齐,种类也不一样,按自己的喜欢来挑选吧;

3. 糯米不易消化,有胃肠不适的人或者血糖高的人少吃或者不吃。

爱美食的人通常都关注公众号:Meggy的美食厨房

 

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:四角豆沙粽,香甜软糯,做法简单,人人爱

历史上的今天:

About 星食谱

任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。 因为,美食是身体的歌曲,而歌曲是心灵的美食。

View all posts by 星食谱 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注