番茄牛肉煲:夏天常喝,开胃又爽口

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 我儿子正在青春期,高一走读,早起晚睡挺辛苦的;老公上班也要横跨北京几个区,一来一回,两个人都好辛苦,就想着晚上回来能吃上顺口儿的饭菜,所以,这个任务就落在我身上了。不抱怨,为爱的人做饭是幸福的,更何况通过自己的双手和智慧做出来的,更有爱的味道、家的味道。

     
不是有那么一句话嘛,妈妈的味道就是家的味道!不知道儿子长大后会在哪里工作,趁着上大学前的这么短暂时间,我也要努力学习,做出健康美味,这样不管他将来落在哪儿,一提起家,就能想到妈妈做的好吃的~~

     
今天的这锅美味也是全家都极爱的,酸溜溜的一锅西红柿汤,软烂的带筋牛肉块躺在红汤中,看着就想来一大碗。实际上吃喝起来,也绝对不会让人尴尬。汤很开胃,而且微微出汗后身上特别松快;牛肉经过长时间的小火慢炖,既保持了整齐的外形,还软烂得肉丝不塞牙,牛筋滑嫩嫩。老公和儿子一人喝了两碗汤,剩下的牛肉和少许汤汁可以留着第二天下点面条吃,很是滋润。

     
牛肉纤维粗,而且不易熟,要想做到有嚼头还吃着不费劲儿,火候要掌握好。小火慢炖,用砂锅煮锅或者炒锅锅都成,不建议用高压锅,虽然烂了熟了却不入味儿,但如果时间紧您用就用吧,我不拦着,毕竟不是每家都有闲人专门做饭。我用的九阳轻奢派系列
Hygge
珐琅锅,这锅看着像是砂锅,其实是铁锅,锅内镀了一层白色的珐琅,看着清新,用着舒心,清洗省心,直径24CM的超大容量,一次煲炖3斤肉绝对没问题。

 

【番茄牛肉煲】

材料:牛腩1000克,大西红柿3-4个,小黄姜1块,酱油少许,盐少许,香葱少许,水适量

制作过程:

1. 牛腩和西红柿准备好;带点牛筋的牛腩更好吃,瘦肉薄而不柴,牛筋炖得软糯还能补充胶原蛋白,而且口感也丰富了许多;大西红柿我准备了3个,实际上我使用了4个,因为我觉得酸度还不够;美美的九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅准备好;

2. 牛腩切4公分左右的大块,不用泡水噢;

3. 西红柿分两部分使用,先切两个大的,剩下的临出锅前10分钟再切块入汤中;皮可以根据喜好去或者不去;

4. 牛肉块入凉水中煮开,去掉杂质,用小漏勺从滚开的水面处捞出来,这样就不用再额外清洗肉块了;

5. 珐琅锅坐在电陶炉上,大火加热转中火,倒少许油,将姜片煎出香味;

6. 再将西红柿倒入锅中;

7. 不时翻炒,将西红柿炒软,将汤汁炒出来,多说一句,西红柿经过煸炒后,能充分释放番茄素,对男人的前列腺有很好的保护作用,当然生吃就可以多摄取维生素C等微量元素;做法不同,营养摄取的也不一样;

8. 倒半锅水,凉水热水都可以,转大火将水煮开;

9. 将牛肉块倒入汤中,让肉块充分浸在汤中,什么调料都无需放;

10. 煮开后转小火,盖盖子,看,锅子多像个金元宝,这还真符合咱们中国人“聚宝盆”的喜好,有聚财之意吧?

11. 待汤鲜肉烂之时,将剩下的西红柿切块倒入汤中,再根据口味撒点盐,煮10分钟就可关火,起锅时再撒少许香葱增色添香。

 

烹饪小技巧:

1. 牛腩焯水更清爽,西红柿根据成熟度和汁水的多少决定用量,分两次放,先放一部分释放酸味,还能让牛肉熟得快,后放一部分,形状完整、颜色漂亮,更有食欲;

2. 小火慢炖,牛肉一定要炖得烂烂的才好吃;还可以试试加点土豆块,会有部分淀粉化在汤中,吃起来更浓香。

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【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:番茄牛肉煲:夏天常喝,开胃又爽口

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