夏天喝酒解闷,只需5分钟就好,男女老少都爱它

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
夏天的蔬菜水果真是太丰富了,那天天气太热,还没怎么着就太阳高高的了,明晃晃的有点儿让人睁不开眼。我决定不去公园跑步啦,直接走了好几里地奔了大大的菜市场,这距离不算短,就相当于锻炼了。

 

     
平时买菜买粮都是我老妈的活儿,她觉得这是她最大的乐趣,所以我不能剥夺她老人家这个享受。我一般都去超市直接买完回家,所以菜市场对我既陌生又新鲜,充满了浓浓的生活气息。所以,有数的几回去菜市场,虽然只是想着随便逛逛,但每次都拎回来几大兜子蔬菜和瓜果梨桃。也幸亏有了公共自行车,要不然那么老远我两手拎着真是又累又慢。

 

     
这不,我逛菜市场瞥到了可爱的毛豆。毛豆是新鲜的黄豆,毛茸茸的外壳,绿绿的豆粒,很惹人喜欢。不知道什么原因,我总喜欢管毛豆叫豆豆,听起来像是长不大的孩子。可能是因为小时候吃“豆豆”的机会太多了,记忆深刻吧!

 

     
正值世界杯,而且五香盐水毛豆也是夏天的消暑解闷的下酒小菜。虽然我只偶尔喝点小酒,但老公这些天得空儿也看看球赛,所以我决定买点毛豆卤一锅,也算是对得起这夏天给咱的恩赐。

 

     
毛豆外面会有一些灰尘不好清洗,所以先用清水淘洗两遍后,再用盐盐泡一会儿,这样就能将表面清洗得很干净了。要想毛豆入味,光傻煮还不成,要把豆荚两端剪掉一块,以便煮的时候味道能进入到豆荚内部;另外煮毛豆火候掌握不好的话,豆荚和豆子很容易变黄,有味道无颜值,也让人不喜欢。所以您一会儿可得看仔细,怎么着能让毛豆既熟了还能保持绿绿的模样,这可不是P出来的颜色噢!

 

【盐水五香毛豆】

材料:毛豆800克,盐8克,香叶4片,八角5颗,桂皮一条,花椒一撮

制作过程:

1. 毛豆用清水淘洗两遍后,再用盐水浸泡10分钟,能很好地将外壳上的灰尘去掉;

2. 用剪刀将豆荚两端剪掉,便于煮时入味;

3. 调味料只用简单的这5种:盐、八角、桂皮、花椒、香叶,量可以适当多一点儿,特别是盐,因为会有很多融于水中,被豆子吃进去的很少;

4. 将毛豆和调料一同泡凉水中,不着急吃的话多泡些时间,我是中午收拾好的,泡了大概有3个小时,下午煮的,这样可以将八角桂皮等的香味泡出来,还不耽误晚上吃;

5. 开大火煮开,不要盖盖子,煮开后5分钟就关火,继续敞着锅,直到自然凉,这样依然能保持碧绿的样子,而且豆子入味。

 

烹饪小技巧:

1. 毛豆用盐水浸泡能将表皮上的灰尘彻底去干净;两头剪掉利于入味;调味料和盐量可适当增加;要想豆子碧绿不变黄,不盖盖子,大火开锅后5分钟;

2. 豆子不易消化,所以肠胃功能不好的人一次不要食用过多。

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