五香花生这么做,好吃又入味,吃了就停不下

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
夏天,啤酒与什么小菜最配?那还用说嘛,除了正流行的小龙虾和各种串串,经典的、几十年不变的莫过于五香水煮花生和毛豆了吧?

 

     
这两样南北都常见,关键还不贵。十几块钱能买好几斤,淘淘洗洗,再剪开口,用卤料泡一泡煮一煮,入了味,就是非常棒的下酒菜。从我有了记忆,这便是大人们酒桌上常见的佐酒小菜了。

 

     
5分钟煮出碧绿入味儿的毛豆,这个已经有前两天有分享了,今天单说说这个五香水煮花生喽。

 

     
 新花生上市,还带着泥土的芳香,所以要反复清洗几次。最后两遍最好用浓盐水泡10分钟左右,再用手上下翻腾着,这样做的目的是将花生壳上的泥土彻底清洗干净。清洗干净的花生要捏开口,才能使味道进入到花生的内部,吃起来才有滋味。

 

     
 另外,调料虽然是常见的,但由于花生壳的阻挡,即使有开口了也不太易入味,所以调料的量和盐量可以适当加大一些。煮好的花生在汤中泡一泡,这样吃起来连花生米带汤汁“滋溜”一下入口,才觉得有滋有味有意思。

 

【五香水煮花生】

材料:带壳新花生1500克,桂皮3条,八角8颗,香叶6片,花椒1把,干红辣椒2个,砂仁3颗,盐20克左右

制作过程:

1. 新花生反复清洗几遍,去掉附着在花生壳上的泥土,最后两遍要辛苦点儿,将两勺盐撒在水中,两手从下向下翻拌,使花生壳上的微量泥土彻底掉下来,再用清水冲洗一遍;

2. 将每一颗花生的顶端捏开口,便于入味儿,同时也可以将不好的花生挑出来扔掉;

3. 清洗完花生之后就可以做这样事,将常见的一些调味料准备好:八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒、砂仁、盐,因为花生不易入味,所以这些量可以大一些;

4. 将这些调味料泡凉水中,便于香叶渗入水中,这一步可在清洗花生时来完成;

5.
将清洗干净并捏开口的花生泡在调味料水中,如果不急着吃,最好能泡上两三个小时;

6. 花生大锅坐在火中,大火煮开后转中小火,煮15分钟关火,花生在汤中浸泡至温热即可食用,非常入味而且多汁。

 

烹饪小技巧:

1. 花生捏开口才更入味儿;调味料种类和用量可随口味来调整;

2. 吃不完的花生放冰箱冷藏保存一二天都不会变质。

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