夏天最爱吃的凉拌菜,好吃开胃又下饭

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
天热了,不爱进厨房,做几道小凉菜,其实简单一拌,不但省事,而且更能突出其特殊的香味,及最大程度地保留其丰富的营养。

【凉拌芥末菠菜】

     
这道凉拌菠菜,少油少盐,加点芥末酱多好,虽然有些辣,但是对于缓解鼻塞还是有效果的!

制作过程:

1.
两勺芥末粉倒入碗中,用少量开水烫一下,成稠糊糊状;

2.
菠菜洗净;

3.
菠菜焯水过凉,攥干水,切成寸段;

4.
菠菜入大碗中,倒少许香油;

5.
撒点儿盐,再将沏好的芥末酱入菠菜中;

6.
充分拌匀开吃吧;

 

【凉拌手撕豇豆】

     
今天的这道凉拌豇豆,打破常规的切段凉拌。将焯水后的豇豆顺着筋络一分两半,再盘成圈,从颜值上比切段的更夺眼球,吃起来也是挺有乐趣的。

制作过程:

1.
豇豆洗净,从中间用手撅断,一分为二;

2.
入开水锅煮透,捞出,过凉水;

3.
顺着豇豆的经络,手撕成两条;

4.
手握一把豇豆,顺势盘成一圈在盘中;

5.
大蒜拍扁剁碎,香葱、小米辣切碎圈;

6.
将大蒜末、香葱末入碗中,倒入适量的醋、生抽、盐、一小勺白糖,白开水,混合均匀;小米辣很辣,如果家里人有不能吃太辣的,可以随后撒在豇豆上;

7.
将调好的料汁淋在豇豆上,再撒上小米辣,又漂亮,还能降低辣度。

 

【醋拌茼蒿】

     
今天就用三种调味料来做这道快手小拌菜,如果喜欢吃大蒜,还可以拍点蒜末更提味儿。但是你要外出约会或者上班,此步还是免了吧!

制作过程:

1.
茼蒿择洗干净,甩干叶间的水份;

2.
切成寸段;

3.
茼蒿入盆中,根据口味撒少许盐;

4.
再倒点葡萄酒醋,如果没有,就用苹果醋,或者白醋、米醋,不要用味道太浓重的陈醋,以防压过茼蒿本身的清香味;

5.
再来点橄榄油,有软化血管的作用。不放油也成呵,不宜放芝麻油,会压味儿。

 

【糖醋莴笋胡萝卜丝】

     
今天这个快手小菜,刀功不好的小白也能做得漂亮!莴笋半根,胡萝卜半根,冒一下水,糖醋盐一拌,绝了!

制作过程:

1.
莴笋取上半截,又嫩又绿,胡萝卜刮外皮,胡萝卜实际只用了半根;

2.
用擦丝器将胡萝卜、莴笋擦成粗丝,不要细丝;

3.
坐一锅水,水开后,先将胡萝卜丝入锅中焯5秒;

4.
再将莴笋丝入锅中,焯5秒,断生;

5.
捞出过凉水,又脆又嫩,倒入适量的苹果醋,口味清新微甜,也可以用白醋,最好不用带颜色的陈醋香醋;

6.
再加两勺白糖,一点点盐,拌匀即可食用,脆嫩嫩、酸甜可口。

 

【炝拌豆腐丝】

     
 豆腐丝富含优质植物蛋白质,钙含量也多,如果家里有宝宝,不妨多吃一些,总比吃各种营养品、钙片要强吧!

制作过程:

1.
五香豆腐丝切成7、8公分长,用凉水清洗两遍,去掉多余的盐份;

2.
香菜切成寸段,小米椒切圈;

3.
豆腐丝和香菜同入一碗中,撒适量盐、生抽;

4.
炒锅中倒适量油,将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味,略变色(我怕太辣,少放了点辣椒);

5.
将热油泼在豆腐丝上,拌匀即可。

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