辣椒炒奶油白菜:这菜真霸道好吃下饭香

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
夏天闷热高温,人不爱动,晚睡早起,很容易产生湿热,肉类吃多了,还容易上火,所以一些清爽的小菜就很受欢迎。

     
大白菜是一年四季都受欢迎的蔬菜,荤炒素炒都各有风味。白菜的种类很多,今天我买了两棵“奶油白菜”。为嘛叫奶油?难道是用牛奶灌溉而成的?答案肯定是“不”。可能是这种白菜的口感比较嫩吧?现在卖菜的小贩也都不是自己种菜,所以问他们也是白问,咱只知道这种白菜好吃就成了。

     
白菜直接素炒太寡淡,但放一个辣椒就有滋味了,借着微辣,一盘青菜一眨眼就入肚了,吃多也不怕上火。多好!如果有红辣椒再来一根,红绿白相间,那颜色将是极好的!

【辣椒炒白菜】

材料:奶油白菜2棵,螺丝辣椒1根,油少许,葱花少许,盐适量,蚝油少许

制作过程:

1.
奶油白菜清洗干净,沥干水;螺丝辣椒1根,这种辣椒比较辣,可以根据口味来调整用量;

2.
白菜斜切成块;

3.
辣椒一分两半,切菱形块,辣椒籽更有滋味,可以保留;

4.
炒锅中倒一点油,葱花煸炒出香味后,将辣椒段入锅中翻炒几下出辣味儿;

5.
先将白菜帮入锅中翻炒几下,再将白菜叶入锅中;

6.
撒少许盐,再倒少许蚝油,将白菜炒得有一点点塌软,关火装盘。

烹饪小技巧:

白菜不要炒到完全熟再出锅,那样的话吃起来没有脆感,蔫蔫的不好吃;

想吃荤的,可以先将肉片炒熟再放白菜;或者素炒时辣椒用量随口味调整;

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