辣椒炒粉条:香辣下饭吃着过瘾

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
夏天没胃口?这事儿在我家几乎不存在!因为我会变着花样儿给家人做好吃哒!哈哈,虽然只是家常饭菜,但是也是动了一番小脑筋的。以前孩子小,不能吃辣的,随着年龄的增长,我看小家伙也能多多少少吃些辣的了,把握好这个辣度,10多岁的半大小伙儿还是没问题的。

 

     
 粉条是我家喜欢吃的,它既可以做主食,也可以做菜。当主食时,可以代替米饭馒头烙饼;做菜非常入味,但因其淀粉含量高,不知不觉就会多吃几口,所以适当减少主食的摄入,要不然的话,这体重噌噌地长,再往下减可就费了劲啦!

 

     
 这道菜跟“蚂蚁上树”很像,但因为没有青蒜,我放了螺丝辣椒调色调味,临出锅时放了一头蒜末,总算把蒜香味给提上来了。红薯粉条吸了好多汤,柔软又有弹性,全家四口人都很爱吃。我外出学习3天,全都是70多岁老妈做的饭菜,我心里怪不落忍的,看到大家今天都很爱吃我做的几道菜,我真是太开心了!

 

【肉末辣椒炒粉条】

材料:红薯粉条1大把,肉馅80克,螺丝辣椒1根,小葱1把,大蒜1头,豆瓣辣酱1大勺,油适量,酱油少许,盐少许,热水适量

制作过程:

1. 红薯粉条提前用凉水泡软待用;

2. 肉馅准备好,辣椒切块,小葱切1厘米长小段,一头大蒜拍碎剁末;

3. 热锅凉油,舀一大勺豆瓣辣酱,小火煸炒出红油,一定要小火噢,大火容易炒得太干而且油星四溅,不好搞卫生;

4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色,再倒入少许酱油调色;我用的九阳轻奢派不粘炒锅,一点儿都不粘锅,省心吧;

5.
将粉条从水里捞出入锅中,尽可能让粉条将汤汁吸收进来;

6. 粉条很吃水,所以要分两三次倒热水进锅中,根据粉条的柔软度判断加水量,最好别一次加太多;如果颜色太浅,可适量倒点酱油,颜色深的粉条看起来更诱人,盐随口味来决定加或不加;

7. 待粉条柔软了,将辣椒倒入锅中,混合两下;

8. 关火,将小葱段和大蒜末倒入锅中,迅速翻拌几下,装盘。

 

烹饪小技巧:

1. 不管用什么样的粉条,提前泡软能节省烹饪的时间;粉条很吃水,所以炒的过程中要倒两三次水,粉条才柔软入味儿;

2. 油适量多放一点点,或者肉馅中有点肥的,这样炒出来的粉条油润好吃;

3. 将辣椒换成青蒜也是非常香的,那大蒜末就可以省略掉。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:辣椒炒粉条:香辣下饭吃着过瘾

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注