辣椒猪肉饺：香辣爽口又开胃，一盘一次不够吃

在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

夏天适当吃点辣的，可以促进食欲，同时出点汗也能将体内的湿气、热气带走。胃口满足了，身体也舒服了。我家喜欢吃各种馅的水饺，今天我做的饺子听起来有点儿奇怪，但吃起来就会大呼过瘾。因为这主材不一般，虽然是常见的，但平时多以炒、拌为主，做成水饺馅还真是很少见。

对哒，看了图片你就能猜出来，是辣椒。怎么样，辣椒馅的饺子你没吃过吧？那不如来试试，绝对想不到的好口味。辣椒的品种很多，微辣的，特辣的，可以根据喜好来选择。我选的这种不是特别辣，我还放了两个柿子椒，要不然真辣得“稀溜稀溜”的，也着实受不了。

对了呵，要想降低辣椒的辣度，说个小窍门。把辣椒籽和里面的白色辣筋去掉，辣味能减少一半。所以，对于既想吃辣但又不能吃太多的人来说，这确实是个好方法噢！

【猪肉辣椒饺子】

材料：青辣椒、柿子椒、猪肉馅、植物油、酱油、蚝油、盐、小葱、面粉、凉水

制作过程：

1. 面粉、肉馅、辣椒、柿子椒、小葱准备好，量随自家人数来调整；

2. 我为了节约时间，也为了省力气，用面包机来揉面，有神器就没必要自己去受累呵；水量是面粉量的55%左右，不软不硬；

3. 揉面10分钟，面团很光滑了，盖上盖子，放桶里饧20来分钟；没有面包机或者揉面机，用手揉一样的；

4. 猪肉馅中倒适量酱油、蚝油、盐、小葱、凉水混合均匀，肉馅如果太瘦，可适当倒点植物油增加油性；

5. 辣椒和柿子椒去蒂去籽；

6. 先切成粗丝，再丝成小丁，大概有半公分左右大小，不要太大，支支楞楞包在饺子里，不但馅放得不多，还容易将饺子皮弄破；

7. 将辣椒丁和肉馅混合均匀；

8. 饧好的面团从面包桶中取出，放在撒了面粉的案板上揉一揉，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片；取适量辣椒肉馅放在圆皮中间；

9. 对折后，按自己的手法或捏或包成饺子；

10. 全部的饺子都包好了，快包完的时候可以煮一锅水，这边收拾利索，那边就可以下锅煮饺子啦！吃的时候就别再放辣椒油了，蘸点醋或者啃几瓣大蒜，真香啊！

烹饪小技巧：

1. 辣椒不要用盐腌，直接入肉馅中，所以肉馅中不要打太多的水，因为辣椒汁还会出来一些，一边包一边拌，正好能将汁水吃进肉馅中；

2. 包饺子的面不要太硬，那样不好包，也不要太软，包完就变形，水量以面粉量的55%左右为宜，视面粉的吸水率来调整，揉好的面团要饧一会儿才更滋润，夏天和冬天的室温不一样，因此饧的时间也不同。

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