辣椒猪肉饺:香辣爽口又开胃,一盘一次不够吃

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 夏天适当吃点辣的,可以促进食欲,同时出点汗也能将体内的湿气、热气带走。胃口满足了,身体也舒服了。我家喜欢吃各种馅的水饺,今天我做的饺子听起来有点儿奇怪,但吃起来就会大呼过瘾。因为这主材不一般,虽然是常见的,但平时多以炒、拌为主,做成水饺馅还真是很少见。

 

     
 对哒,看了图片你就能猜出来,是辣椒。怎么样,辣椒馅的饺子你没吃过吧?那不如来试试,绝对想不到的好口味。辣椒的品种很多,微辣的,特辣的,可以根据喜好来选择。我选的这种不是特别辣,我还放了两个柿子椒,要不然真辣得“稀溜稀溜”的,也着实受不了。

 

     
对了呵,要想降低辣椒的辣度,说个小窍门。把辣椒籽和里面的白色辣筋去掉,辣味能减少一半。所以,对于既想吃辣但又不能吃太多的人来说,这确实是个好方法噢!

 

【猪肉辣椒饺子】

材料:青辣椒、柿子椒、猪肉馅、植物油、酱油、蚝油、盐、小葱、面粉、凉水

制作过程:

1. 面粉、肉馅、辣椒、柿子椒、小葱准备好,量随自家人数来调整;

2. 我为了节约时间,也为了省力气,用面包机来揉面,有神器就没必要自己去受累呵;水量是面粉量的55%左右,不软不硬;

3. 揉面10分钟,面团很光滑了,盖上盖子,放桶里饧20来分钟;没有面包机或者揉面机,用手揉一样的;

4. 猪肉馅中倒适量酱油、蚝油、盐、小葱、凉水混合均匀,肉馅如果太瘦,可适当倒点植物油增加油性;

5. 辣椒和柿子椒去蒂去籽;

6. 先切成粗丝,再丝成小丁,大概有半公分左右大小,不要太大,支支楞楞包在饺子里,不但馅放得不多,还容易将饺子皮弄破;

7. 将辣椒丁和肉馅混合均匀;

8. 饧好的面团从面包桶中取出,放在撒了面粉的案板上揉一揉,搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片;取适量辣椒肉馅放在圆皮中间;

9. 对折后,按自己的手法或捏或包成饺子;

10. 全部的饺子都包好了,快包完的时候可以煮一锅水,这边收拾利索,那边就可以下锅煮饺子啦!吃的时候就别再放辣椒油了,蘸点醋或者啃几瓣大蒜,真香啊!

 

烹饪小技巧:

1. 辣椒不要用盐腌,直接入肉馅中,所以肉馅中不要打太多的水,因为辣椒汁还会出来一些,一边包一边拌,正好能将汁水吃进肉馅中;

2. 包饺子的面不要太硬,那样不好包,也不要太软,包完就变形,水量以面粉量的55%左右为宜,视面粉的吸水率来调整,揉好的面团要饧一会儿才更滋润,夏天和冬天的室温不一样,因此饧的时间也不同。

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历史上的今天:

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