鸡腿土豆抻面:好吃好做营养美味

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
夏天就爱吃省事儿的饭菜,我家爱吃面食,面条饺子是餐桌上常见的。虽然都是面条,但几乎没有重样的,所以哪,百吃不厌。

 

     
 今天这一锅汤面,北京叫“片儿汤”,也叫“抻片儿”,特别有滋味。考虑到孩子长身体、课业重,每天多多少少都要吃点肉,所以我放3个鸡腿。带着肉香的汤,味儿倍足。最为称道的是里面的土豆块,看着整齐的一块,简直是入口即化,轻轻一抿就成末末,有的不小心在锅里给弄碎了,那真是歪打正着,汤汁变得浓稠了,星星点点土豆泥粘在滑溜溜地面片上,真是太有滋味了!一家四口煮了这一大锅居然还没吃够,连锅里仅存的一点儿汤汁和土豆泥都给刮干净吃了~~

 

 

【鸡腿土豆抻面】

材料:鸡腿3个,大土豆1个,胡萝卜1根,青椒1个,韭菜1撮,大蒜1把,油少许,八角2颗,酱油适量,蚝油少许,盐少许,水适量,柔软面团1块

制作过程:

1. 鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净,能吃辣的就换成辣椒,韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱;

2. 揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;我的这块面团是上顿吃饺子剩下的,所以这次我省事了,直接拿来用;

3. 鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;

4. 入温水锅中焯烫一分钟,从滚开水的地方捞出,可避开浮沫;

5. 土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;

6. 不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;我用的锅是九阳轻奢不粘炒锅,煎炒炖煮非常好用,而且对于力气小的我来说,炒菜时左手还能颠勺,挺有大厨的“赶脚”的;

7. 将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;

8. 将焯过水的鸡块倒入锅中,此时鸡块中多少会有些水,赶紧着翻炒;

9. 根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味,再来少许盐,如果盐不够,临起锅时再加;

10. 倒入适量的热水或者温水,水量要多些,因为后面要煮面片,很吃水;

11. 盖上盖子,小火将汤煮开;

12. 在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;

13. 汤开了,鸡腿和土豆胡萝卜也熟了,将面片抻长抻薄,入锅中;

14. 待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!

 

烹饪小技巧:

1. 面团提前揉出来饧20分钟以上再用,柔软滋润,抻片拉长非常轻松;

2. 鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序,只是调料要少一些,汤要多一些。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:鸡腿土豆抻面:好吃好做营养美味

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注