6种鸡蛋做法,每天一种,健康补钙又补脑

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

【磷虾鸡蛋卷】

材料:鸡蛋4个,南极磷虾180克,胡萝卜1段,香葱4根,面粉20克,盐,油

制作过程:

1. 面粉入大碗中,逐量加凉水混成面糊糊;

2. 将鸡蛋打入面糊中,搅打均匀,再倒入磷虾混合;

3.
胡萝卜擦成末,香葱切末,同入蛋液中打均匀;

4.
平底锅加热,倒底油,将1/3蛋液洒在烤盘上,摊薄摊均匀;趁着蛋液未完全凝固时,从一端卷起;

5.
将剩下的蛋液如法完成,最后卷成一个完整的大蛋卷,可在烤盘上多煎一会,使内部蛋液完全定型后取出,切块食用。

 

【香辣肉末鸡蛋羹】


材料:鸡蛋4个,多彩泡椒5个,泡椒水少许,肉末80克,胡萝卜半根,芝麻油少许,香葱

制作过程:

1.鸡蛋4个打入碗中,鸡蛋液1.5倍的凉开水,混合均匀;

2.泡椒去柄切碎,我用的是贵州的多彩泡椒,咸鲜脆嫩;

3.胡萝卜切碎末;

4.将泡椒碎、胡萝卜碎、泡椒水,肉末倒入鸡蛋液中,轻轻混合均匀,将浮沫撇走;

5.送入上热汽的蒸箱中,110度,20分钟,用蒸锅也是一样的,凉水热水入锅都可以,中火,时间视容器的深浅来调整;

6.端出后表面淋泡椒水、芝麻油、撒香葱末;

 

【鸡蛋炒辣椒】

材料:鸡蛋3个,螺丝辣6根,油,盐

制作过程:

1.
鸡蛋打入碗中,加少许凉水在蛋液中,混合均匀,炒出的鸡蛋又嫩又松又显多;

2.
辣椒洗净,斜切成粗丝,籽去不去可随意,个人认为带着籽才更显辣椒味儿;

3.
炒锅加油,7成热时,将蛋液倒入锅中,略微定型后,成均匀的蛋块,盛出备用;

4.
炒锅中留底油,辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐,辣椒没有太多水分,所以淋少许水,增加湿度,也利于辣椒成熟;

5.
待辣椒变色后,将鸡蛋块倒入锅中,翻炒均匀,出锅。

 

【西红柿鸡蛋汤粉】

材料:干米粉500克,西红柿5个,鸡蛋2个,葱花少许,生抽,盐

1. 干米粉入凉水锅中,水宽着点;

2. 大火煮开,煮4分钟后,关火,盖盖子,焖10分钟;

3. 西红柿切小块,鸡蛋打入碗中;

4. 米粉过凉水备用;

5. 炒锅留底油,葱花煸香后,倒入西红柿翻炒,加盐、生抽,翻炒出汤后加入热水;

6. 水开后,米粉捞入锅中,鸡蛋液转圈淋入锅中,撒上香葱、淋少许香油,出锅。

【韭菜摊鸡蛋】

材料:鸡蛋四个,韭菜一把,盐,油

制作过程:

1.
韭菜择洗干净,韭菜切碎;

2.
鸡蛋入盆儿中,将韭菜入鸡蛋液中,加盐搅拌均匀;

3.
平底煎锅中倒适量油;

4.
油到7、8成热时,将韭菜鸡蛋液倒入锅中,待底部定型后再翻身;

5.
蛋液完全凝固就可出锅。

 

【鸡蛋饺】

材料:鸡蛋3个,猪肉馅150克,生抽30克,蚝油30克,盐,姜末,淀粉一小勺

制作过程:

1.
猪肉馅加调料拌匀腌制15分钟左右,;

2.
鸡蛋3个磕入碗中,鸡蛋打散后,放入少许盐、一小勺大约3克的淀粉;

3.
充分搅打均匀,无干粉;

4.
小煎锅中留底油,锅热后,舀入一点蛋液,转匀,待底部凝固后,放适量的肉馅;

5.
用筷子将对侧掀起,盖在有肉馅的这边,皮子破了也不要紧,用小勺补一点蛋液在上面,再翻面煎一下即可。

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