冬瓜羊肉丸子汤,清香开胃,老少皆宜

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

爱吃肉吗?

这还用问吗?大多数人都喜欢。

夏天能吃肉吗?

简直是废话,一年到头都能吃肉!

哈哈~~~

好吧,我先来一通自言自语。因为我也爱吃肉,两天不吃,就馋得不知道怎么办好了。

但是夏天脾胃虚弱,如果肉吃多了,容易上火。所以,我喜欢做些汤汤水水,既能及时补充水份,滋润胃肠,也能吃肉解馋。

 

今天的这锅冬瓜羊肉丸子汤,香嫩嫩的。冬瓜有清热利尿的功效,羊肉虽然是热性的食物,但跟冬瓜这么搭配正好中和一下,不怕上火啦!经常有专家说,夏天不宜吃羊肉,我是持反对意见的,什么东西都不能贪多,控制好量,一年四季吃什么都可以哒。要不然那些羊肉串、羊肉火锅、羊蝎子该怎么办呢?

 

冬瓜是从乡下小姨那里摘来的,一分为二正好吃两顿,瓜皮很嫩,本来想带皮煮汤吃,但儿子说还是削皮更觉得嫩,所以,听小朋友的吧,削了皮的冬瓜确实嚼嚼就咽了。

 

【冬瓜汆羊肉丸子】

材料:小冬瓜半个,羊后腿肉250克,酱油少许,料酒少许,香葱数根,白胡椒粉1勺,盐少许,淀粉2勺,凉水适量,香菜1棵

制作过程:

1. 小冬瓜和羊肉馅准备好,我用的羊腿肉,嫩而不肥,让商家给绞的馅儿,如果你喜欢吃口感Q的又不怕受累,可以刀剁;

2. 冬瓜去瓤去皮,切成2、3公分厚的大块,入凉水锅中大火煮开;这锅眼熟吧?最近出镜率极高,九阳轻奢派炒锅,煎炒炖炸都不错;

3. 趁着煮冬瓜的空儿赶紧把肉馅调一下:香葱末、少许酱油、料酒、盐、2勺淀粉、再来点儿白胡椒粉;白胡椒粉量随口味调整,不放也成;酱油换成生抽或者蚝油也可以,但不要太多,以防肉丸因为颜色过量而让汤失去鲜香的味道;

4. 顺时针搅拌,分次加入凉水,成稠糊糊状即可;

5. 冬瓜煮开后转微火,保持汤微微冒泡状;双手蘸凉水,用勺子舀适量肉馅,肉馅在双手间倒来倒去呈圆球状;

6. 将肉丸子一一制作完成,轻轻送入汤中;手贴进水面放丸子,不会溅起水花更不会烫到,如果高高地扔进去,不但会溅起水花,还会使丸子变形;

7. 所有的丸子都入汤后转中大火,用勺子将浮沫撇出来,这样看着更清爽;汤一沸腾即可关火,这样能保持所有的丸子都是一样的口感;汤中放不放盐随口味,撒香菜段增色添香。还等什么呀,开喝吧~~

 

烹饪小技巧:

1. 冬瓜可带皮煮,营养更丰富,定型也更漂亮,嫩冬瓜的皮还可以直接吃进肚儿;

2. 羊肉馅中的水要少量多次加入,加点儿淀粉可以让肉丸粘合得更好;

3. 丸子入汤中时,始终保持微火,丸子也尽可能快地全部做好入汤中,这样前后几十个丸子能保持一样的鲜嫩口感。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:冬瓜羊肉丸子汤,清香开胃,老少皆宜

历史上的今天:

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