油泼芦笋:鲜香下饭健康养颜

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
这菜在市场上越来越常见了,冬天可以达到18元一斤,夏天可能产量多的原因吧,5块钱一斤了。所以趁着这当儿便宜,不如多吃点,给身体补充足够的微量元素,补充因为天热而流失的营养。

 

     
什么菜呢?看图片能看出来是芦笋吗?当然能!因为芦笋“光杆司令”一枚,全身没有一片叶子,顶多在顶部有鳞片状的小突起。但是芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化;在国际上享有“蔬菜之王”的美称,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素、微量元素硒、钼、铬等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,对高血压、心脏病、水肿等有良好的防治作用。

 

     
我们多多少少了解五些食物的功效,在饮食上就能做到心中有数,当然,味道还是放在首位的。今天的这道芦笋不炒不炖,咱就来个最简单的凉拌。虽然说要吃清淡些的,但如果有微微的辣味来衬托,也更能增加食欲。

 

【油泼芦笋】

材料:芦笋1把,干红辣椒3个,大蒜1头,香葱2棵,蒸鱼豉油适量,植物油少许

制作过程:

1. 芦笋削掉根部老皮,冲洗干净;

2. 坐一锅水在灶上,水里放少许盐,滴几滴植物油,大火烧开;

3. 水开后将芦笋焯烫1分钟,变色变软,捞出冲凉水,使芦笋彻底变凉;

4. 焯芦笋时将大蒜拍扁剁碎末,香葱切末,干红辣椒切粗丝;

5. 根据盘子大小将芦笋切成三段,摆放在盘子里,再将蒜末、香葱末、辣椒丝铺在芦笋上面,辣椒丝尽可能集中在一处;

6. 炒锅中倒少许油,烧热后立马儿泼在辣椒丝、蒜末上,随着“嗞啦”一声响,辣椒香味和大蒜香葱味道蹿出,再淋上蒸鱼豉油,吃时从底部抽取有滋有味、鲜嫩多汁。

 

烹饪小技巧:

1. 芦笋先切段后切段都可以,水里放点盐和油,可以使芦笋看着油润而且颜色鲜艳,凉水冲透口感更脆嫩;

2. 如果不喜欢热油泼在上面,可以用芝麻油、橄榄油、辣椒油等代替,不放油也是可以的。

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