凉拌秋葵:秋葵和它一起吃才够味!快手简单又开胃

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
秋葵,因为其形状酷似辣椒,又被称为洋辣椒,但其实它一点儿都不辣。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠;它还含有丰富的铁、钙、草酸含量低,所以是素食者和生长发育期的小朋友很好的钙来源;其中的维生素A和β-胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。

     
常听人说,秋葵是女人的美容院,男人的“加油站”。这是为什么呢?原来秋葵还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩;它还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。

     
 噢,原来小小的秋葵非常适合一家老少食用。

     
 日常生活中,除了蒸蛋、煮汤、煎炒外,最省事的就是焯烫之后凉拌了,脆嫩嫩的口感再加上微微的粘液,还有里面一颗颗的小籽,挺有乐趣。

     
 以往市场上见到的多是绿色的秋葵,我这天去小姨的农场玩,看到有红色的秋葵,随手摘了一些。哈哈,想不到红秋葵焯水后也变成了绿色的了,其口感别无二它。

 

【凉拌红秋葵】

材料:红秋葵10根,大蒜1头,香葱2根,油少许,蒸鱼豉油适量

制作过程:

1. 红秋葵用盐搓洗干净,表面有一些小绒毛,用盐搓洗可以将灰尘去得很干净;

2. 一头大蒜剥掉外皮,香葱清洗干净;

3. 红秋葵入开水锅中,煮1-2分钟;看,现在还是红色的;喜欢吃脆的少煮一会儿,喜欢吃软的,可以多煮一会儿;

4. 转眼间变成了绿色,是不是很有趣;秋葵煮到自己喜欢的口感时捞出来,冲凉水过凉;

5. 大蒜拍扁剁末,香葱切末;

6. 秋葵纵剖两条,切面朝上摆放在盘子里;

7. 炒锅中倒少许油,将2/3蒜末入锅中,小火煸炒;

8. 一开始蒜末会粘在铲子上还一坨坨的,炒着炒着就变成金黄色,而且一粒粒分开了,这里可关火;

9. 将炒好的金黄蒜末和新鲜的蒜末铺在秋葵上面,再淋适量的蒸鱼豉油就可以吃啦!

 

烹饪小技巧:

1. 秋葵有大小粗细之分,所以焯水的时间根据实际情况来调整;

2. 蒜末不要煸炒过火,过火的蒜末吃时会有苦味儿,煸到变色后能一粒粒分开就可以了;

3. 没有蒸鱼豉油可以用生抽来代替。

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