油炸虾头:变废为宝下酒菜,鲜香美味,每次都光盘

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 不管海虾还是淡水虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质如钙、磷、铁等。虾肉味道鲜美,男女老少皆适宜,如果长期食用,还能提高免疫力。

 

     
我们在吃虾的时候,往往只吃其肉,而弃其壳。其实壳和头部含钙量最为丰富。有时我在做虾菜时,会把虾仁剥出来,留下的虾头我会煮汤或者油炸一下,各有不同的风味。现在正值夏季,最喜欢晚饭时喝一杯冰镇啤酒,就一碟小菜,顿觉神清气爽。这油炸虾头做法非常简单,裹点面粉一炸,酥香酥香的,你可一定要试试,保不齐就会成为你家餐桌上的经典下酒菜。

 

【炸酥香虾头】

材料:虾头、面粉、盐、白胡椒粉,植物油

制作过程:

1. 一碗虾清洗干净;

2. 将虾仁剥出,虾头留下;

3. 将虾脑挤掉,剪掉虾须和虾枪,清洗干净,沥干水;

4. 适量面粉加少许盐、白胡椒粉混合均匀;面粉量看虾头数量来调整,白胡椒粉起到增香作用,不能少了它;

5. 将面粉倒在虾头上,用手端起碗颠几下,让面粉均匀地遍布在虾头里外;面粉量会多一些,但不要刻意去裹虾头,薄薄的一层即可;

6. 小锅里倒植物油,烧热,筷子头扎在油锅里,周围起小泡泡就够温度了;

7. 将虾头一个个夹入油锅中,中大火炸至变色而且一个个变硬,用筷子在油锅里搅动,能感觉到虾头之间有清脆的摩擦声音;

8. 将虾头捞出,油锅升温1分钟;

9. 虾头入油锅中,复炸30秒左右,这样可以使虾头更加的酥脆。

 

烹饪小技巧:

1. 有报道说虾脑含铅量比较高,而且质地稀软,炸的时候不易酥脆,所以挤掉不要;虾枪一定要剪掉,因为在食用时会不小心扎破嘴;

2. 复炸一遍,虾头更酥更脆更香。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:油炸虾头:变废为宝下酒菜,鲜香美味,每次都光盘

历史上的今天:

About 星食谱

任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。 因为,美食是身体的歌曲,而歌曲是心灵的美食。

View all posts by 星食谱 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注