夏天要多喝这汤,鲜味十足,清热去火,好吃不腻,特别香!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 夏天热,没食欲,稍微一动就出汗,所以要多喝汤汤水水的,以补充消耗的营养。汤是最直接被人体所吸收的,而且还因丰富的取材而千变万化。

 

     
今天的汤就是随手取材的,用猪排骨和脊骨与玉米一起煲。除了姜片,不放任何的调料,就那么隔水炖着。时间到,骨头完整不烂不糊,肉香嫩易嚼不塞牙,汤也清澈见底,玉米粒完整而且颜色金黄。玉米的清甜味全部渗入到汤中,而肉香也入了玉米粒和玉米骨中。待汤到温热时,啃掉玉米粒,用嘴使劲吸一口玉米骨,那清甜的肉汁顿时就充盈了口腔~~

 

     
 玉米不要那种含淀粉量太多的老玉米,可以选择粘玉米或者水果玉米,嫩、香,或者口感脆甜的!如果不能用到隔水炖,那么在煲汤时最好用小火或者微火。如果火太大,汤翻滚起来后,会显得太混沌,从而影响进食的心情。

 

【排骨玉米汤】

材料:排骨数块,玉米2根,姜1块,枸杞数粒,盐少许(可放可不放),清水适量

制作过程:

1. 猪排骨和脊骨清洗干净,玉米削掉顶部,冲洗一下,贴近玉米粒的那层玉米皮留着,其有清热利尿的功能,汤会煲得更加清甜;

2. 玉米带皮切成一段段;同时,将排骨焯水;

3. 姜切片;

4. 将玉米段铺在下面,焯过水的排骨放在上面,再放上姜片,因为是隔水炖,不存在翻滚的状态,所以哪个在上在下都无所谓;再倒入适量的热水;

5. 盖上盖子,选择“炖汤”程序,时间约为2.5小时;也可以用其它种类的炖锅或者砂锅来炖,时间根据喜欢的口感来调整;

6. 时间到,撒上清洗过的枸杞,根据口味撒盐,稍微混合一下即可;此汤偏甜,所以盐可放可不放。

 

烹饪小技巧:

1. 猪骨焯水后再煲汤,汤品清澈不混沌,而且汤及玉米表面也不会粘上浮沫;

2. 玉米要选择嫩的或者含淀粉少的口感甜的,这样煲出来的汤比含淀粉高的老玉米要好喝。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:夏天要多喝这汤,鲜味十足,清热去火,好吃不腻,特别香!

历史上的今天:

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