西红柿豆腐烩虾仁的做法

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

介绍

夏天的汤汤水水不能少,既补充身体中流失的营养,还能多补充水份。在饮食上尽量做到少油腻,但是却不是全素才健康。因此摄入优质的蛋白质是首当其冲的,比如鱼、虾、鸡肉、牛肉,油脂又少,营养物质又全面,吃了还不用担心多长肉。

我从小是在北京长大的,小时候最常见的海产品就是带鱼、黄花鱼、平鱼,再就是小虾皮了。吃得多的还是淡水养殖的鱼,再后来随着养殖业的不断发展,虾也越来越常见了。尽管现在海产品也越来越丰富了,但对于我来说,这些水产品的制作还只停留在煮和蒸的技术层面上,恐怕这和根深蒂固的饮食和烹饪方法有关吧。

就比如今天的这道番茄豆腐虾仁,如果将其中的虾仁换成肉片、肉末,土豆片、粉条,恐怕又是一道新菜了。所以有人常常会问我,为什么能做出每天不重样的饭菜来。你看,其实就是这么简单,稍微一变化就能有新意。番茄豆腐红白相间,漂亮又开胃,加上几个虾仁后,就变得鲜香无比了。多放一些水熬出浓稠的番茄汁,连汤都不用额外做了。对于夏天的主妇来说,真是省心省事了!

食材

【西红柿豆腐烩虾仁】

材料:虾1碗,西红柿3个,豆腐1块,香葱3棵,姜1块,植物油少许,盐适量,水少许

做法

1、一碗虾清洗干净;

2、剥掉外壳和虾头,只留下虾仁,去掉虾线清洗干净;虾头可以裹上面粉糊,油炸后酥香的,做法可以翻看我前一篇文章;

3、取适量虾仁、3个大西红柿,1块豆腐;

4、豆腐切块,西红柿切小块;

5、香葱切末,姜切丝;

6、炒锅中倒少许油,将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味;

7、将西红柿倒入锅中,翻炒出汤;我用的九阳轻奢派炒锅,不粘不糊而且轻便,也是我做菜中出镜率最高的炒锅;

8、再倒入适量水,将剩下的姜丝投入汤中,中火烧开,让番茄素充分释放,也能让汤汁更加红润;

9、根据口味加适量盐,将豆腐入汤中,煮两分钟,让汤汁也能进入到豆腐中;

10、待汤汁再次煮开后,将虾仁均匀地码放进汤中,变色后即可关火,盛出后撒香葱末,一道开胃汤菜做好啦!

烹饪小技巧

1、西红柿的用量可以多一些,汤汁粘稠才更开胃,颜色也诱发食欲;

2、虾仁入汤后变色即可关火;

3、此汤色泽红润,最好不加酱油。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:西红柿豆腐烩虾仁:开胃去火好吃不长肉

历史上的今天:

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