羊肉西葫芦馅饺子你吃过吗?

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
包饺子对于大多数南方人来说不是件容易事儿,但对于我北方人来说真是易如反掌。从小吃到大,看着妈妈包,不会也会了。虽然我的饺子有点丑,但是我的速度极快,从放馅,到挤,3秒钟一个不夸张。

     
 夏天,我家吃饺子的次数也不少,因为不爱在厨房里憋着,不喜欢油烟大,而饺子就非常符合这两个条件了。我可以把案板搬出来放在饭桌上,空间大,还能开着电扇或者空调来高馅、擀皮、包。当然喽,煮还是要在厨房里的。饺子中的肉馅一般都用生的,所以也免去油烟的困扰。你看,水饺是不是很省事,还很环保吧!

     
 冬天的羊肉馅我喜欢放大葱,多吃几口羊肉还能为身体补充更多能量不怕冷,而夏天呢还是以清淡为主,所以我用了西葫芦来和它配。要想西葫芦做馅不出汤,有个小窍门您在过程中要注意,几乎所有汁多的菜都适用,营养不流失还口感嫩。

 

【羊肉西葫芦饺子】

材料:羊肉馅、西葫芦、香葱、酱油、蚝油、盐、面粉、清水

制作过程:

1. 先用面粉和凉水揉一块面,揉略微光滑后,盖上盖子饧20分钟左右再揉一遍就非常光滑滋润;

2. 新鲜羊肉绞成肉馅,不怕累的话可以用刀剁;按自己喜欢的来吧;

3. 西葫芦两个,香葱数棵;西葫芦有地方又叫小瓜、角瓜等等,名字只是个称呼,看图有真相呵;香葱可以用小葱或者大葱代替;

4. 香葱切末入肉馅中,加入适量酱油、蚝油、盐,少许清水;水不要多,因为瓜会出汁;

5. 搅拌均匀,让肉馅充分吸收味道;

6. 西葫芦用擦丝器擦细丝,尽可能横着擦,这样就不会太长,如果太长,可以用刀在盆里左右切几刀;

7. 西葫芦丝直接入肉馅中,拌匀;西葫芦极易出汤,所以在前面调肉馅时要少放水;

8. 饧好的面团放在案板上揉一揉,搓成长条,分成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮;

9. 取适量馅放在圆皮上;

10. 用自己的手法或包或挤成饺子;

11. 全部饺子包好啦!可以在快包完的时候烧一锅水,这样就能节省时间很快吃上羊肉西葫芦饺子喽!

 

烹饪小技巧:

1. 羊肉选择后腿肉会很嫩,肉中有一点点肥肉很香,如果太瘦可以加点植物油增加油润感;

2. 调味料不要种类太多,那样会盖住羊肉本身的香味。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:羊肉西葫芦馅饺子你吃过吗?

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注