全麦豆沙包:加点粗粮成抢手货,孩子抢着吃!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 生长在北方的我,主食以面食为主,像馒头、饺子、烙饼什么的都是想吃就做一点儿不费劲。豆沙包也是我家喜欢吃的,我买过超市里的某品牌豆沙,放多了太甜,有点齁;放少了吃着没劲,所以家人都不爱吃那个牌子的了。后来我就自己煮红豆炒豆沙,但真是件费时费力的事。

 

     
 我经常做面包,所以会在网上买面包粉,我发现他家又出了甜馅儿了,所以买面包粉的时候顺手带了两袋。结果一试,还真好吃,香甜但不腻,还不齁。不赖产不赖,家人一致喜欢。我可算熬出来了,不用自己做豆沙啦!

 

     
 我囤的面粉也不少,夏天不怎么用烤箱,但是想把面粉用完别过期,于是我用全麦面包粉和蛋糕粉配了个比例,做成了全麦豆沙包。有些日子没吃粗粮了,想不到这个豆沙包还真成了抢手货,一顿四口人都吃光了。问他们为什么这么喜欢,原因有二:一是面筋道有嚼劲儿,二是豆沙馅细腻且甜度刚好合适。太棒了!

 

【全麦豆沙包】

材料:全麦面包粉200克,原味蛋糕粉100克,干酵母3克,凉水180克,新良甜馅270克

厨具:面包机,蒸箱

制作过程:

1. 全麦面包粉、原味蛋糕粉、干酵母、凉水,甜馅(白豆沙)准备好,我有神器东菱6D面包机帮我揉面,省事儿了;没有全麦粉和蛋糕粉,用普通面粉也是一样的,只是营养价值和口感略有不同;

2. 面粉、酵母、凉水入面包桶中;

3. 将面包桶安放进面包机中,选择“揉面“程序10分钟即可;

4. 面团成型了,如果懒就直接那么放在桶中,如果想细致观察发酵程度,可将搅拌棒取出,面团团成球放桶中,盖上盖子,现在夏天天热,不用选择“发酵”程序,不到一小时就能自然发酵位;如果是冬天,可以选择“发酵”程序;这个要灵活应用;

5. 面团是原来的2倍左右,手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

6. 面团取出放在揉面垫上,加点面粉略微揉揉排气,称重分成9等份揉圆静置一会儿;松弛面团的时候将甜馅称重,每个30克,共9个,揉成球;

7. 取一个松弛好的面团,擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮;将甜馅球放在圆皮中间;

8. 用捏包子的手法将其封口,捏严;如果不会包包子,随意捏严捏紧即可;

9. 将包子翻过来,光面朝上,整整形;

10. 9个豆沙包全部整理好了,放在蒸箱的蒸屉上,送入蒸箱中自然发酵至接近2倍大;没有蒸箱用普通的蒸锅或者有蒸屉的电饭煲都可以,也是发酵要接近2倍大;

11. 蒸箱110度,25分钟,时间到后先不要开箱门,焖10分钟后开一条小缝慢慢散出热气,表面会光滑不皱;如果用蒸锅可开大火25分钟,用电饭煲的话根据上面的提示来操作即可,但蒸好后都要焖5-10分钟再开盖,防止因骤冷而起皱。

 

烹饪小技巧:

1. 不同品牌的面粉吸水率不同,所以水量要根据情况来增减;做成其它杂粮包也是一样的;

2. 蒸箱蒸锅都可以的,但一定要焖几分钟再开盖,这样豆沙包表面才光滑。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:全麦豆沙包:加点粗粮成抢手货,孩子抢着吃!

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注