教你做一道五花肉!下酒下饭,全家都吃得过瘾

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
立秋后,天气早晚凉了,但是中午的气温还是比较高的,清热解暑的蔬菜、瓜果还可以继续适度的食用。另外,鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼、海产品等既能清暑热又可补益,也是必不可少的。

 

 

     
 闲暇时,在家做饭其实也是满有乐趣的!今天我用电饭煲做了这锅卤肉,很好的诠释了电饭煲的煲汤功能,直接将肉扔进锅里,就等时间到大口吃肉了,这肉凉吃热吃都很香,或者做成肉夹馍当早餐也是不错的!

【卤肉】

材料:带皮五花肉1500克,大葱1棵,鲜姜1块,大蒜1头,八角4颗,花椒1撮,砂仁4颗,陈皮1块,桂皮1块,干红辣椒3个,酱油适量,生抽少许,盐适量,料酒少许,热水适量

厨具:电饭煲

制作过程:

1. 带皮五花肉刮掉皮上的毛毛,清洗干净;

2. 材料中的调料准备好,用量根据喜欢和肉量来调整;

3. 肉切大块,入温水锅中煮开;

4. 从水滚开的地方夹出肉块,避免沾上浮沫,这样就可以不用再冲洗了;

5. 将肉块码放在电饭煲内胆中,将调料均匀撒在锅中,再倒入适量的酱油、生抽、盐,热水,但水量不要超过电饭煲的提示线;

6. 将内胆安放进电饭煲中;

7. 通电,选择“煲汤”程序,不同的电饭煲有不同的程序,请根据自己使用的来调整;我的煲汤程序是90分钟;

8. 时间到后,用筷子轻松扎透肉最厚的地方,肉就卤好了;肉泡在汤中自然放凉,可以吸入汤中的味道和一些汤汁;

9. 待肉到手温时,取适量肉,带皮一起切片或切成小丁再剁碎,加几勺肉汤,夹在馍中会更浓香略带湿润,尤其汤汁渗到馍中后,更加有滋味而且不干;

烹饪小技巧:

1. 肉可以选择五花肉,也可以选择前后臀尖,一定要带点肥的才香;肉糜中加点肉汤会更浓香,香菜辣椒可以换成青椒丁等自己喜欢的不易出汤的小菜,吃起来不腻;

 

2. 卤好的肉热吃凉吃都不错,还可以做成凉肉拌着吃,也是不错的下酒下饭菜。

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历史上的今天:

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