教你在家做彩椒羊肉串,简单易学、香气扑鼻,比孜然羊肉串还好吃

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 羊肉是我家爱吃的肉,它比猪肉细嫩,比猪、牛肉的脂肪和胆固醇含量都要少。维生素B族及铁、锌、硒的含量颇为丰富。羊肉中的左旋肉碱可促进脂肪代谢,有利于减肥,适合虚胖的男士食用,像我老公,因为长期坐着,有点大肚子,所以羊肉对他来说很适合。对于我中年女性来说,稍不注意也容易发胖,而羊肉在提供所需要的微量元素外,多吃几口也不至于长胖,还能益气补虚,增强御寒能力。

 

     
 夏天,常在街头巷尾看到烤羊肉串和羊肉火锅,这是老百姓消暑避夏解馋的美食。有人会说,羊肉性热,夏天不宜食。其实不是这样的,夏季吃热性羊肉,伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料,能刺激人体大量排汗,释放体内毒素,这其实是一种非常好的食疗方法。只要把控好摄入量,心脏高血压、肝病、急性肠胃炎、发热、牙疼等症状的人要少食或者不食。

 

     
 今天我带来的羊肉串,与青红黄彩椒相搭配,不只是颜色上漂亮,诱人食欲,还因为青红黄彩椒富含维生素C和植物纤维,同样1个串,其脂肪和热量都比纯肉串要少。吃着美味的同时,营养健康也不能丢。

 

【彩椒羊肉串】

材料:羊腿肉800克,青椒1个,红椒1个,黄椒1个,干红辣椒适量,孜然籽适量,盐少许,蚝油适量

制作过程:

1. 羊腿肉准备好,青红黄彩椒各一个,清洗干净;

2. 羊腿肉剔除筋膜,切成2、3公分大小的肉丁,淋适量蚝油;

3. 抓捏入味,腌制20分钟;

4. 青红黄彩椒去蒂去籽,切成2、3公分的丁,与羊肉丁大致相等;

5. 准备好干净的竹签,将羊肉和彩椒块穿插着串上;

6. 将适量的羊肉彩椒串摆放在烤盘里,烤盘里有一个烤架,可以将串串架起来,烤出来的汤汁直接落在烤盘里,不会滴在烤箱加热管上从而产生油烟;如果烤箱足够大,可一炉烤出,如果像我烤箱的小容量,需要分两次烤;

7. 将串串送入预热好的烤箱中层,上下火200度,10分钟左右,视自家烤箱实际情况调整;

8. 烤串的时候,可将干红辣椒、孜然籽和少许盐入料理研磨杯中,用量及比例不固定,按自己的口味来;

9. 打成细细的粉末备用;没用完的可入瓶中密封保存;

10. 出炉的串串表面撒辣椒孜然粉,开吃喽!

 

烹饪小技巧:

1. 羊腿肉比较嫩,只有一点点肥的,很适合烤串;去掉筋膜后口感更细嫩;

2. 烤箱的加热原理与街头的烧烤炉不一样,所以烤出来的串串口感略湿,但口感鲜嫩,如果烤箱有热风循环功能,可以尝试使用,这样串串会更干爽一些。

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