好喝好看健康的西红柿鸡蛋汤,原来诀窍在这里!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 立秋后最爱喝西红柿鸡蛋汤了,因为好看,因为好喝。红红的汤上飘着淡黄的鸡蛋花,喝一碗酸溜开胃,出点汗将身上的湿气带走,特别爽!


而且秋天的西红柿是当季的,汁多肉嫩还有点甜,做成汤也无需添加胡椒粉和醋什么的,直接原汁原味。

西红柿鸡蛋汤应该每家都做过,但是要想让鸡蛋花飘满锅还浮在汤里,这可不是人人都能做到的。但是,我能!所以,特意分享这个简单但却实用的食谱给各位,希望能够对你有用。


【西红柿鸡蛋汤】

材料:西红柿2个,鸡蛋2个,香葱末少许,淀粉1小勺,淀粉用凉水少许,盐少许,芝麻油少许

制作过程:

1.
两个大西红柿清洗干净,两个鸡蛋做一锅汤足矣,香葱1棵;

2.
在西红柿顶端切十字花刀,要划破皮,刀口长2公分即可,扔到开水锅中煮15秒左右,让西红柿在开水中滚一遍;

3.
将西红柿捞出,用手指轻轻掀开十字花刀处的皮儿,往四外一扯,整张西红柿皮就掉下来了;

4.
将西红柿切成小丁,鸡蛋磕入碗中充分打散,香葱叶切末;

5.
取一小勺淀粉入碗中,用少许凉水调成淀粉糊;

6.
煮锅中倒适量水,将西红柿丁倒入水中,烧开后用勺子搅拌数次,使西红柿尽可能融化进汤中,这样煮出来的汤才酸溜溜;

7.
待汤煮到浓稠时,将淀粉糊再次搅拌均匀淋入汤中,沸腾后转小火,用筷子挡在鸡蛋液碗边,只留一点点缝,转圈将鸡蛋液淋入汤中,待全部蛋液入锅后转中火,随着汤的再次沸腾,大朵大朵的鸡蛋花全部浮到表面来,根据口味撒盐、芝麻油。


怎么样,通过语言描述能将过程呈现在眼前吗?一个人实在没法边拍照边淋蛋液,这除非长了四只手。哈哈,期待你的西红柿鸡蛋汤!

烹饪小技巧:

1.
西红柿去不去皮可随意,去皮也只是多了一个步骤,但并不难,一定要让西红柿在热水锅中全身滚一遍才能轻松剥掉皮;

2.
淀粉起到增稠的作用,鸡蛋花有了淀粉的托衬,才能更好地浮在汤中。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:好喝好看健康的西红柿鸡蛋汤,原来诀窍在这里!

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