手把手教你做蘑菇汤,多做这一步,又鲜又嫩又营养

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

大家都喜欢吃肘子吧?肘子里有一块大骨头,如果连骨头一起卤着吃,这骨头不但占锅里的空间,骨头也不入味,白白地浪费了。所以,如果不是制作特殊造型的肘子时,我都让商家把骨头剔下来,借用他们的大刀把骨头给剁成小块,用肘子骨煲汤一点不油腻,而且自带一股清香。

虽然肘子骨上的肉不多,但是它带来的淡淡肉香、骨头汤却很人回味。不管是放一把鲜嫩的蘑菇,亦或是一把小青菜,再或者直接用来煮面条、煮粥,都是极好的。


【骨头蘑菇汤】

材料:肘子骨2根,蟹味菇1盘,姜3片,盐少许,香葱少许,热水适量

制作过程:

1.
两个肘子剔骨,肘子用电饭煲卤,食谱另做,肘子骨可借用商家的大刀剁成小块,能将骨髓和骨中的营养物质渗透到汤中;

2.
肘子骨的肉不是很多,借着肉味汤更鲜美;

3.
肘子骨焯水后捞出,这样煲出来的汤更清澈;

4.
炖锅中放适量的热水,将骨头和3片姜同入锅中,其它的调料不需要,就为了保持清香的味道;

5.
选择“炖汤”程序,时间默认2小时,可以根据喜好来调整时间;没有此炖锅,用其它的锅也一样,但一定要小火慢炖才更香;

6.
蟹味菇雪白鲜嫩,入汤之前再清洗并切寸段;

7.
骨头汤煲得差不多时,可将蟹味菇倒入汤中,继续煲5-10分钟,既熟了还能保持鲜嫩的脆感,出锅前撒少许盐和香葱末,非常清香鲜嫩。

烹饪小技巧:

1.
肘子骨一定要剁成块煲汤才鲜美;

2.
蘑菇选用洁白鲜嫩的,汤品漂亮,而且更能衬托出骨头汤的清香。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:手把手教你做蘑菇汤,多做这一步,又鲜又嫩又营养

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注