西红柿和黄瓜的家常做法,营养健康又鲜香,全家人都爱

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

    
 北京的菜价近些日子来不便宜,往年的西葫芦1块钱1斤可劲儿挑,这几天4块钱一斤还只能挨着拿。黄瓜西红柿也是见天儿涨起来。归根结底还是因为山东寿光的蔬菜基地遭到洪水的破坏。看来,没有四面八方的支持,在京城能安心吃上饭有点儿难。

 

     
 一根黄瓜一个西红柿,前些天还手举着生啃或者炒菜吃呢,今天咱就用它们煮一锅汤吧,再淋两个鸡蛋液,全家都能喝得很滋润。鸡蛋花要想满锅飘不沉底,您注意看我的小妙招,漂亮又好看。

 

【黄瓜番茄蛋花汤】

材料:黄瓜1条,西红柿个,鸡蛋2个,淀粉1小勺,凉水适量,盐少许,芝麻油数滴

制作过程:

1.
黄瓜、西红柿清洗干净,鸡蛋2个准备好;

2.
黄瓜切片,西红柿切片;

3.
鸡蛋打入碗中,用筷子搅散备用;

4.
煮锅中倒入适量凉水,将西红柿片煮沸1分钟;

5.
将淀粉加少许凉水混合成淀粉浆,转圈淋入汤中;

6.
待淀粉浆呈透明状时,转中火,保持汤沸腾状,筷子挡住鸡蛋液的碗沿,让鸡蛋液从两者之间的空隙处流出,转圈淋入汤中;

7.
待鸡蛋花飘起来,将黄瓜片投入汤中,撒少许盐,关火,淋少许芝麻油。

 

烹饪小技巧:

1.
西红柿切片易熟,且能与黄瓜片呼应,用量根据喜好来调整;

2.
黄瓜片易熟并可生吃,所以要在出锅前放入,既能保持碧绿的色彩,还能保持鲜脆的口感;

3.
先淋入淀粉浆,再淋鸡蛋液,这样鸡蛋花大片而且能飘浮在汤中。

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