好学易做的下饭菜,让你家人顿顿营养全,香死了!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 对吃货于来说,成都小吃、美食数不胜数,除了这些,成都的辣椒酱在全国也是非常有名的,无论是拌饭、拌面、喝粥、炒菜味道都是棒棒哒!市面上的各种调味酱、下饭酱不少,味道虽然不错,但是价格也不便宜。有的下饭酱里干货少,全是油,这对健康很不利,所以我经常自己熬点下饭酱,用的材料也都是应季的,既便宜,还能随时调整。

     
 今天我要做的是杏鲍菇牛肉酱。杏鲍菇口感鲜嫩且有质感,低热量、低脂肪、有提高免疫力、降血脂、软化血管等功效;牛肉更能提供优质的蛋白质、铁等营养元素。两种主材一结合,再放一些提味儿的调料,小火慢慢熬制,酱汁慢慢渗透进菇中,不管是拌饭还是拌面条,或者夹馒头烙饼,都是相当美味的!

 

【杏鲍菇牛肉香辣酱】

材料:杏鲍菇4根,牛肉馅300克,黄豆酱半碗,生抽蚝油半碗,大蒜2头,姜1块,辣椒粉适量,油适量,盐适量

制作过程:

1.
杏鲍菇、牛肉馅准备好;如果想吃一粒粒的牛肉,可以直接牛肉切丁;

2.
主要调味料准备好:生抽蚝油混合均匀,黄豆酱半碗,根据具体的材料调整用量,姜、大蒜、辣椒粉准备好;

3.
杏鲍菇切小丁;

4.
姜切末,大蒜切小丁;

5.
炒锅中倒适量油,油量可以比炒菜时多一些,如果想要保存时间长一些,可以多放油;先将姜末和一半蒜丁煸炒出香味;

6.
倒入黄豆酱,小火熬出香味,将辣椒粉倒入其中,这时放辣椒粉可以熬出辣味,还不会炒糊;

7.
将牛肉馅倒入锅中,翻炒变色;因为是肉馅,所以容易粘连在一起,因此炒的时候动作要快,尽量把肉馅划散;可将生抽蚝油融液倒入牛肉中,上色去腥;

8.
将杏鲍菇倒入牛肉锅中,不停翻炒;

9.
因为酱中有盐,所以杏鲍菇很快变软出汤了;这时要小火慢慢熬,可根据口味决定是不是再加盐;直到汤汁都熬进杏鲍菇里,将剩下的一半蒜丁撒入锅中,翻炒几下后关火。

 

烹饪小技巧:

1.
熬好的杏鲍菇牛肉酱可放在冰箱冷藏保存一周,吃的时候用干净的勺子挖取;如果想让时间保存更长,可以多放油和盐,但那样就不是太健康了;所以看自己的时间和需要来调整一下配方吧;

2.
还可以放豆豉,就成了杏鲍菇牛肉豆豉酱。以此类推,可以在这个基础上演变出多种下饭酱来。

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