糯米猪肚:健脾开胃补气血营养又解馋

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
猪肚儿,也就是猪的胃,具有健脾胃、补气、补虚的功效,像虚弱、盗汗、妇女带下、男子遗精等症状都可以经常食用。当然正常体质的人也是可以吃的。城里可真见不到,即使在超市里也只能见到分割成小块的猪肚儿,想买整个的,必须去菜场和肉铺老板提前预定才成。

     
糯米,又称江米,是大米的一种,我们常用它来包粽子、熬粥,或者打成粉做成各种小吃和点心。糯米具有温补脾胃的功效,腹泻、气虚盗汗都经常食用,会有明显的缓解作用。

     
今天我就来这一道糯米猪肚,把二者结合在一起,既能让功效加倍,还又多了一道美味。糯米充分泡透,放一些蔬菜做成咸味非常好吃;也可以放红枣葡萄干枸杞,做成甜味的,既能热吃当主食,也能凉后当小吃。糯米粘性强不易消化,猪肚的胆固醇含量略高些,所以一次不要食用太多。

 

 

【糯米猪肚】

材料:猪肚1个,糯米250克,豌豆1小碗,胡萝卜半根,泡发香菇6朵,盐3克,酱油30克,蚝油15克,小绳2根

卤料:八角2个,桂皮1块,砂仁4颗,花椒1撮,大蒜1头,大葱半根,姜1块,酱油少许,盐少许

制作过程:

1. 糯米提前泡水6小时,猪肚用醋水反复清洗干净,不喜欢油腻的可以把上面的肥油去掉;

2. 胡萝卜、豌豆、泡发好的香菇,盐,酱油,蚝油准备好,量可以随自己的喜欢来调整;

3. 将胡萝卜、香菇切小丁;

4. 糯米中的水倒掉一部分,与糯米持平即可,将胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、盐、蚝油、酱油同入碗中,混合均匀;

5. 猪肚儿两头有出口,先把一端用小绳系紧,再用小勺将材料舀入猪肚中;

6. 另一端也用小绳系紧;装好后再用手捏一捏,使材料能均匀地分配在肚子中,这个量能填充这个猪肚一半的容量;

7. 卤料准备好:八角2个,桂皮1块,砂仁4颗,花椒1撮,大蒜1头,大葱半根,姜1块,用量和品种可以随喜好来调整;

8. 将卤料、猪肚、水,酱油、盐同入电饭煲内胆中;选择煲汤程序,时间暂定为90分钟;没有电饭煲就用别的锅小火慢慢煮;

9. 卤好的糯米猪肚好诱人,可以热吃,也可以凉吃,各有不同风味,随你喽!

 

烹饪小技巧:

1. 糯米一定要提前几个小时泡,这样煮的时候才不生而且软糯;用量还可以再增加;

2. 调味料可随口味来调整,没有统一的用量和种类;

3. 猪肚不易熟,所以炖的时候要长一些,可用高压锅,也可用普通煮锅;热吃凉吃都可以。


爱美食的人通常都关注公众号:Meggy的美食厨房

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:糯米猪肚:健脾开胃补气血营养又解馋

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注