蓝莓果酱蛋糕:省时省力好吃不甜又开胃

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
好久没吃蛋糕了,正好,家里还有一瓶蓝莓果酱,于是我抽出10分钟时间,把蛋糕糊准备好,再一烤,哎呀,满屋飘香啊!这一下子又勾起了我做蛋糕的兴趣来了。本来想做蛋糕卷的,一走神把蛋白打硬了。

     
咱这技术又是“二把刀”,索性不做卷了,改个思路换个造型吧!蛋糕片凉后抹上果酱,再一片片摞起来,切几刀,整整齐齐,层次分明。虽然没有一千层,但是摞一摞,确实也挺壮观的。这个比蛋糕卷省力了,即使卷卷技术不佳的人,也可以来做。美美的下午茶准备舀当!

 

【蓝莓果酱千层蛋糕】

材料:低筋面粉50克,60克带壳鸡蛋4个,白糖40克,玉米油40克,牛奶40克,蓝莓酱适量

烘烤:150度上下火,30分钟

 

制作过程:

1. 全部材料准备好;

2. 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中,蛋黄中依次加入玉米油、牛奶,混合均匀无油花后,筛入面粉,以不规则的方向搅拌均匀备用;

3. 蛋清用电动打蛋器中速打发,分三次加入40克白糖,分别是打出粗泡时、打出白色细腻发泡、打出明显纹路时,提起打蛋器,蛋白呈现小尖角或者小弯角;如果做蛋糕卷,要大弯角才会卷起来不裂;蛋白糊打好后,烤箱开始预热,150度上下火;

4. 1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手动打蛋器混合均匀;

5. 将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中;

6. 用刮刀翻拌均匀,呈细腻的蛋糕糊;

7. 烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,表面用刮刀刮平;

8. 送入预热好的烤箱中层,150度,上下火,我先定了25分钟,时间到后看状态不是太理想,又追加了5分钟,这样全程下来就是30分钟了;

9. 出炉后,将带油纸的蛋糕片拖到晾架上,表面盖一张新的油纸;

10. 5分钟后,待蛋糕凉后,用刀一分两半,其中一半抹蓝莓酱;

11. 将两片摞一起,再分两等份,在其中一份上抹蓝莓酱;

12. 将另一半摞上来,再将蛋糕整个翻面,蛋糕表皮就露在上面了,切掉周边不规则的,再切成小块即可。

 

烘焙小技巧:

1. 此法是用戚风的方法制作而成的,因为不是做蛋糕卷,所以蛋白可以打得硬一些;

2. 夹心可以随自己喜欢,抹奶油或者果酱等都可以。


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