糯米丸子:补气血、健脾胃不油腻

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
糯米是一种有黏性的、柔润的稻米,北方称之为江米,所产的热量比一般粮谷都高,因此自古被列为营养上品。糯米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、B族维生素,碳水化合物等微量元素。有补气血、健脾胃、缓解尿频症状。

     
用糯米可以做很多的美食,香菇糯米饭、糯米烧麦、红枣糯米糕、糯米红枣等等,都是常见而且好做的美味。今天的这道糯米丸子也极为家常,味道清香、外观可爱,不用一滴油,却让人超级喜欢。这也是我家餐桌上常见的一道肉,却不油不腻,还能随季节变化来调整肉馅中的用料。

 

【糯米丸子】

材料:糯米150克、肉馅200克、莲藕半个、鸡蛋1个、香葱3根、蚝油30克克、盐少许

制作过程:

1. 糯米清洗干净,泡6个小时,米粒充分吸足水才软糯;

2. 肉馅、鸡蛋、莲藕、香葱、蚝油、盐准备好;

3. 肉馅中打入鸡蛋、蚝油、盐,混合均匀,上劲入味;

4. 莲藕竖着先切片,再切丝,再切碎丁,香葱切末;同入肉馅碗中;

5. 泡好的糯米倒掉多余的水,肉馅也拌匀,因为放了鸡蛋,顺着一个方向搅上劲了,所以不用再放淀粉了。如果肉馅少,鸡蛋可以少放;或者肉馅加了鸡蛋太稀团不起球,可以适量加一点淀粉;

6. 挖一勺肉馅,在左右手之间倒几下,团成球;

7. 将肉丸在糯米中滚一下,沾满米粒,再用手轻轻按压结实;

8. 把做好的糯米丸子摆在盘中,彼此之间留点空间;

9. 入蒸箱或者蒸锅中蒸20分钟左右,视肉丸大小来调整。出锅后撒点儿香葱末点缀,或者蒸时放一粒枸杞,画龙点睛很漂亮。

 

烹饪小技巧:

1. 糯米一定要提前泡,吸足水,蒸出来才软糯;

2. 蒸的时间视肉丸大小来调整。

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历史上的今天:

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