五花肉炖春笋:春天吃它最鲜美减肥清脂又抗癌

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

   
 
春天不少应季菜颇有些“过了这村就没这个店”的感觉,比如荠菜、香椿、柳芽、榆钱儿、槐花……今天说的是春笋。立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。虽然品种不同、模样有异,但其含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。因此春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

笋中含有大量草酸,所以烹制之前,最好能水煮几分钟,以去掉多余的草酸。笋虽然有诸多优点,但有些人不能食用,如大病初愈、胃肠功能差、过敏体质如过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等人。如果少量实用后没有什么不良反应,还是可以的。荤炒素食,都能突出笋的鲜味来。今天我就来一道电饭煲做的五花肉炖笋块。经过长时间的焖炖,五花肉几乎都化了,油脂渗进笋中,更加鲜美了!

【五花肉炖春笋】

材料:五花肉500克,春笋1根,油少许,八角2颗,姜1块,料酒少许,酱油适量,盐适量,水适量

制作过程:

1. 五花肉,去皮春笋,电饭煲准备好;

2. 五花肉我用的化冻的,切成3公分厚的大块,用新鲜的肉更好啦;

3. 春笋事先剥掉外皮,削掉老根,切成3公分左右的块,入盐水中煮5分钟,去掉多余的草酸;

4. 电饭煲用煲汤档,或者根据你的电饭煲实际情况来选择合适的档位;内胆中倒一点点油,先将八角、姜片翻炒出香味,再将肉块倒入锅中翻炒至完全解冻;

5. 倒少许料酒去腥,再倒适量酱油翻炒上色;

6. 将笋块入锅中翻炒一分钟,再倒入适量的热水;电饭煲火力比较均匀且流失的水不算多,所以水没过笋块肉块即可;

7. 盖盖子,时间约为1个半小时,时间到后可查看笋块的成熟度,再决定是否延长时间;临出锅前15分钟左右,加适量盐同炖,出锅后撒少许香葱末增色添香。

烹饪小技巧:

1. 笋放盐水中煮5分钟,可以去除掉过多的草酸,吃起来更健康,也更爽口;

2. 用电饭煲慢炖,省心省力,不用担心糊锅。用其它锅也可以噢,但要自己调整火力和时间。


爱美食的人通常都关注公众号:Meggy的美食厨房

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:五花肉炖春笋:春天吃它最鲜美减肥清脂又抗癌

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注