浓鱼鲫鱼汤:肉鲜味浓健脾去湿又开胃

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
鲫鱼是咱们常见的淡水鱼,其肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用,爱美想保持青春活力的女性可常吃。从中医角度讲,鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络等效果,所以老人儿童也可常吃。

     
要想鱼汤又白又浓仿佛牛奶一般,我一会儿告诉你小窍门,一学就会。说到这儿,我想起看到过的一个食谱,是往鱼汤里面倒牛奶,哈哈,是不是很搞笑?咱们不玩虚的,实打实煮出的浓白鱼汤。别的鱼也一样适用这个方法。您可看好喽!

 

【浓鲜鲫鱼汤】

材料:鲫鱼5条,油适量,盐少许,姜1块,热水适量

制作过程:

1. 鲫鱼5条,刮鳞去腮清洗干净,姜切粗丝,电炖锅准备好;

2. 炒锅中倒适量油,将鱼身上的水擦干后放入锅中,小火,两面煎微黄;

3. 将热水倒入锅中,沸腾,很快汤就变白了,但还不够浓、鲜;

4. 将鱼和汤同倒入电炖锅中,如果汤不够,可再适量加些热水;姜丝一并入锅中;


5. 选用“炖汤”程序,慢炖2小时,也可以根据喜欢的口感来调整时间;

6.
时间到,浓白鲜香的鲫鱼汤就做好了,根据口味撒盐,撒香葱末或者香菜增色添香;白胡椒粉也可以随喜欢加一点儿。


 

烹饪小技巧:

1. 鲫鱼肉嫩汤鲜,但是刺有点多,所以给老人小孩吃的时候一定要注意;

2. 用什么锅都无所谓,一定要煎至两面微黄倒热水,汤白而且不腥,调味料不必多,料酒可放可不放,如果能放点白胡椒粉会更好喝;盐不要早放,会使蛋白质紧缩,鲜味就释放不出来了。

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:浓鱼鲫鱼汤:肉鲜味浓健脾去湿又开胃

历史上的今天:

About 美食街

学做菜,逛美食街!用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道。

View all posts by 美食街 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注