10道下酒菜,有菜有肉真香啊!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
天气渐渐的暖了,下班后和三五朋友一起喝点小酒、侃侃大山,是何等惬意的事啊!街头大排档虽然很诱人,但是如果卫生不过关,吃坏了肚子可就得不偿失了。另外,还是自己动手做,又有乐趣,又经济实惠。

【香卤花生】

材料:新花生600克,八角3颗,桂皮1块,香叶4片,砂仁4颗,白蔻数粒,花椒,盐制作过程:

1.
花生用盐水泡5分钟,再用清水洗干净;

2.
将花生外壳顶端捏开小口,这样滋味才能入进来;

3.
将香料和花生同入一盆,加足量的水;

4.
盖盖子,大火煮开后,转小火煮20分钟关火,花生先不要捞出来,泡在汤里,直到自然凉。

 

 

【香炖鸡杂】

材料:鸡心、鸡肝、鸡胗,八角三颗,花椒一小把,干红辣椒2个,香叶3片,酱油,盐

制作过程:

1.
鸡胗、鸡肝清洗干净,鸡心中的血块挤出来,入温水锅中煮开捞出;

2.
将八角、花椒、干红辣椒、香叶、酱油、盐全部入锅中煮开,再将鸡杂入锅中;

3.
盖上盖子,小火焖炖30分钟,晾凉后切片或整块吃都不错;

 

 

【卤毛豆】

材料:毛豆500克,八角2颗,花椒,桂皮1块,砂仁3粒,香叶3片,盐

制作过程:

1.
毛豆用盐水泡5分钟,再用清水冲干净;

2.
用剪刀将毛豆两端剪掉;

3.
将毛豆和香料同入盆中,加足够量的水;

4.
大火煮开后,转小火煮15分钟,然后关火到自然凉。

 

 

【啤酒炖脊骨】

材料:猪脊骨1000克,清啤酒一听,清水适量,八角,花椒,大葱,姜,桂皮,香叶两片,大蒜,盐,酱油

制作过程:

1.
猪脊骨焯水,去掉浮沫,捞出;

2.
将香料入水锅中煮开,再将脊骨和啤酒倒入锅中;

3.
盖盖子,小火焖炖;待肉厚的地方能用筷子轻易扎透,撒盐、倒酱油;

4.
继续焖炖15-20分钟左右,收汁,出锅。

 

 

【油炸花生米】

材料:花生米适量,江小白白酒少许,盐少许,植物油少许

制作过程:

1.
花生米用凉水泡两分钟后捞出,用厨房纸吸走表面的水珠;

2.
全程小火,平底锅倒少许油,将花生米入锅中慢慢加热,不时端起锅晃几下;

3.
待全部蒸发,倒入少许白酒,端起锅晃动,使花生米均匀地沾裹上白酒,直到表皮变浅褐色。

4.
关火,倒在盘中晾一晾,再撒盐。

 

 

【爆炒鸡胗】

材料:鸡胗1碗,干红辣椒1把,大蒜1把,姜1块,芹菜杆2根,油,盐,酱油

制作过程:

1.
鸡胗里外清洗干净切薄片,大蒜切厚片,姜切碎,辣椒切两半,芹菜杆切小刀;

2.
炒锅中倒少许油,将姜、蒜、辣椒同入锅中煸炒出香味;

3.
再倒入鸡胗,大火翻炒变色,放酱油、撒盐;

4.
将芹菜丁倒入锅中,翻几下,出锅。

 

 

【八宝菜】

材料:

泡发香菇,黑木耳,干萝卜丝,竹笋丝,腐竹,豆腐丝,胡萝卜,青蒜苗,油,盐,白糖,生抽

制作过程:

1.
香菇、木耳提前泡发煮熟切条,腐竹也提前泡透斜切成段;干萝卜丝泡好后煮了一下;青蒜苗斜切成丝,胡萝卜擦丝;

2.
炒锅中倒入适量油,油热后,将香菇丝入锅中翻炒;

3.
倒入腐竹丝翻炒;再倒入竹笋丝翻炒,加盐、一勺白糖、生抽,翻拌均匀,出锅备用;

4.
锅中倒油,将胡萝卜丝翻炒几下,加入木耳丝翻炒;加入豆腐丝、萝卜丝;

5.
翻炒均匀后,加入青蒜,加盐、一勺白糖、生抽,翻拌均匀;

6.
将香菇腐竹倒回锅中,混合均匀,出锅。

 

 

【韭菜摊鸡蛋】

材料:鸡蛋四个,韭菜一把,盐少许,油适量

制作过程:

1.
韭菜择洗干净,韭菜切碎;

2.
鸡蛋入盆儿中,将韭菜入鸡蛋液中,加盐搅拌均匀;

3.
平底煎锅中倒适量油;

4.
油到7、8成热时,将韭菜鸡蛋液倒入锅中,待底部定型后再翻身;

5.
蛋液完全凝固就可出锅。

 

 

【空气炸锅薯条】

材料:中等土豆2个,植物油少许,番茄沙司适量

制作过程:

1.
土豆削皮洗净,切成小拇指粗细,放在空气中静置5—10分钟;

2.
空气炸锅180度预热5分钟,将土豆条随意铺撒在炸篮里;

3.
10分钟的时候,将炸篮拉出来,摇晃几下,再用刷子随意在上面抹几下油,重新推入炸锅中;

4.
15分钟后金黄的薯条好香啊!

 

 

【香辣鸡翅鸡胗一锅烩】

材料:鸡翅中8个,鸡胗1碗,杏鲍菇2根,胡萝卜1根,蒜薹数根,香菜2棵,大蒜1把,姜1块,COOK100重庆鸡公煲调料40克,油,酱油

制作过程:

1.
鸡翅中、鸡胗洗净,鸡胗一分两半,鸡翅中的背面划两刀;

2.
COOK100调料倒入大碗中,加少许凉水调成糊糊状,再鸡翅和鸡胗与调料糊充分混合均匀,腌30分钟;

3.
胡萝卜刮掉外皮,切滚刀块,杏鲍菇切滚刀块;蒜薹、香菜切寸段;姜切小丁,大蒜直接用整个的;

4.
热锅凉油,先将蒜头、姜末入锅中煸炒出香味,再入鸡翅鸡胗翻炒至表皮略鼓;

5.
倒入杏鲍菇、胡萝卜翻炒均匀,加半碗水,倒入砂锅盖盖子,小火慢慢焖炖20分钟;

6.
起锅前将蒜薹、香菜入锅关火开吃喽!


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