辣椒炒鸡蛋:鸡蛋炒得又嫩又多有窍门儿

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
天一热,就没胃口,看着一桌子菜有时也提不起兴致来。但人是铁、饭是钢,一顿不吃饿得慌,总不能干熬着吧。所以简单快手又开胃的菜就特别稀罕。

     
一早,那爷儿俩出门了,我收拾妥当也有9点多了。早饭中饭一起吃吧,昨天晚上蒸的大花卷有点儿咸滋味,再炒一盘鸡蛋辣椒,营养也不少,稀的呢,还有一碗剩豆浆热热喝呗。

     
这个辣椒叫螺丝椒,真挺辣的,但也挺嫩的,所以稍微炒炒就成。放3个小鸡蛋,营养足足的。吃完饭,干完活,再学习学习充充电,赶着空气好,再去跑跑步,今天的时光貌似还不错。好歹周末了,要让自己轻松一下。

鸡蛋要想炒得又嫩又蓬松还特别显多,有个小窍门,屡试不爽。显多是其次,主要是嫩。在过程中会提到,你可要留意噢!

 

【鸡蛋炒辣椒】

材料:贵州长顺绿壳鸡蛋3个,螺丝辣6根,油适量,盐适量,凉水少许

制作过程:

1. 鸡蛋、辣椒准备好;

2. 鸡蛋打入碗中,注意看这句:加少许凉水在蛋液中,混合均匀,炒出的鸡蛋又嫩又松又显多;

3. 辣椒洗净,斜切成粗丝,籽去不去可随意,个人认为带着籽才更显辣椒味儿;

4. 炒锅中倒少许油,什么油随您啦,油7成热时,将蛋液倒入锅中,略微定型后,用铲子划散,成均匀的蛋块,然后盛出备用;

5. 炒锅中再倒少许油,将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加适量盐,辣椒没有太多水分,所以淋少许水,增加湿度,也利于辣椒成熟;

6. 待辣椒变色后,将鸡蛋块倒入锅中,翻炒均匀,出锅。

 

烹饪小技巧:

1. 鸡蛋中倒少许凉水,可使鸡蛋炒出来松软鲜嫩;炒好后盛出,待主菜成熟后,再回锅,鸡蛋不老;

2. 此菜要清爽清新,所以不加酱油更好看;如果加了酱油,颜色没这么鲜亮,但会有酱香味,所以随自己的喜欢啦。

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