3种荠菜的做法:汤汁四溢味儿鲜美

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

   
 春天,正是吃荠菜最好的季节。田野、路边、草地随处都能看到荠菜的影子。荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹”。

     
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,它富含多种氨基酸。具有凉血止血,清热利尿,健脾利水,降压明目等功效。

【荠菜馄饨】

材料:猪肉馅200克,荠菜,生抽,酱油,盐,面粉300克,凉水135克,虾皮、紫菜、香菜

制作过程:

1.
面粉加大概1克的盐、凉水,入盆揉成面团,然后蒙上保鲜膜饧着;

2.
猪肉馅里加凉水打成糊状、再加入生抽、盐搅拌入味儿;

3.
用压面机压出馄饨皮;

4.
焯过水的荠菜切碎末,放入肉盆中混合均匀,开始包馄饨;

5.
将撕碎的紫菜,小虾皮、香菜段、生抽、放入碗中;

6.
水开将馄饨下锅,煮熟的馄饨和汤舀入大碗中!

 

 

【猪肉荠菜大蒸饺】

面团材料:面粉1000克,酵母10克,白糖20克

馅料材料:荠菜、猪肉馅500克,植物油,酱油,盐

制作过程:

1.
先将面揉好,盖上盖子发酵;

2.
荠菜用盐水洗净焯水后过凉水,切成碎末;

3.
将葱花倒入煸炒出香味,倒入猪肉馅同炒,加盐、酱油关火;

4.
荠菜倒入肉末中,拌匀备用;面团发酵成功后,擀圆皮;

5.
取适量的猪肉荠菜馅放在圆皮上包成饺子状,然后入蒸锅屉上,盖上盖子,饧20-30分钟;

6.
水煮开上汽后,蒸20分钟左右。蒸好的后先不要掀开锅盖,5分钟之后再打开盖子,这样就不会因为骤冷而让面皮收缩了。

 

 

【猪肉荠菜锅贴】

材料:面粉250克,清水135克, 猪肉馅200克,荠菜,酱油,生抽,盐

制作过程:

1.
面粉加凉水揉成面团,然后饧着,让面团更滋润;

2.
猪肉馅加入酱油调色、盐、生抽调味,加入清水,顺着一个方向搅拌上劲儿;

3.
荠菜清洗干净焯水切碎末,与肉馅混合均匀;

4.
面团饧好后擀成一样薄厚的圆片;

5.
将全部面皮包成锅帖;

6.
平底锅中倒少许油,将锅帖平均地码放在锅里,中小火将锅贴底面煎成金黄色;

7.
翻面,让锅贴的上面也出现烙痕,这样更有食欲;

8.
将锅贴重新翻面,倒少许清水,转小火,盖上盖子,焖3分钟左右;

9.
锅帖变得焦脆时,出锅。


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