小鸡炖蘑菇太香了,汤泡饭更美味!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 这一条腿的菜营养丰富,味道鲜美,不管是新鲜着吃,还是晒干后炖着吃,都有特殊的香气和口感。而且不同的种类所含的微量元素也不同。就像今天的这道菜主角——真姬菇,又称蟹味菇、海鲜菇,可见它的味道和营养了吧!

     
 我家正好有一袋干的真姬菇,也正好上次煲汤剩下半只土鸡,这二者不正好可以做经典名菜“小鸡炖蘑菇”吗?因为是干菇,所以要提前冲洗后再用温水泡发,这样在烹饪的时候才不至于耗时太久。土鸡骨头硬,肉质紧实,所以也要慢慢炖。这一锅我大大概炖了2个半小时,很值得等待,满屋飘香,用汤泡饭又多吃了半碗!

 

【小鸡炖蘑菇】

材料:水发真姬菇1袋,土鸡半只,油少许,大葱半棵,姜1块,大蒜5瓣,八角2颗、青辣椒2个,红辣椒1个,香葱6棵

制作过程:

1. 真姬菇提前泡软,沥水,土鸡半只剁小块,洗去血水和残渣,调味料和配料准备好;我用的九阳电磁炉和炖锅,你可根据情况来选择厨具,比如炒锅、炖锅、砂锅都可以;

2. 锅坐在电磁炉上,选择中档火力,在锅里倒少许油,将鸡块、葱段、姜片、大蒜、八角煸炒出香味儿;

3. 倒入料酒,利用蒸汽将腥气带走,再倒入适量酱油、热水;

4. 水开后将真姬菇倒入汤中,全部没在汤里,转小火,盖盖子,慢慢炖;时间越长,味道越香,菇也越烂乎;

5. 青红辣椒切粗丝,香葱切段备用;

6. 临出锅前,撒盐调味,再将青红辣椒香葱倒入锅中,混合均匀关火。

 

烹饪小技巧:

1. 不管用什么干蘑菇,一定要提前泡透泡软再炖,小火慢炖,这样才能吸足味道,而且口感软烂;

2. 调料配料随自己的喜欢来调整。

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【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:小鸡炖蘑菇太香了,汤泡饭更美味!

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