小土豆有了新吃法,不油腻,肠胃好!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。前几天我买了一兜儿小土豆,正愁不知道如何吃呢,恰好看到有朋友在分享煎小土豆的视频。通过留言和交流,我学会了今天的这个排骨土豆汤。话说排骨汤没少吃喝过,但是用土豆做汤也还真是头一遭。想想应该和排骨山药汤差不多的味道吧?

     
小土豆是今年刚出土的,皮很薄,用百洁布就可以轻松擦下来。话多说一句,不要用削皮器,那样会千万浪费,而且小土豆的淀粉暴露后,很快就变黑了。用百洁布又快又省事,擦完皮当时不进锅就放凉水里泡着。这样始终保持新鲜的状态。

 

【小土豆排骨汤】

材料:排骨500克,小土豆1碗,姜1块,八角1颗,香叶2片,盐少许,香葱少许

制作过程:

1. 排骨剁小块,清洗干净,小土豆擦掉外皮,调料准备好,不要太多,否则味儿太重就压住了排骨和土豆的鲜香味儿;

2. 排骨入温水锅煮开,1分钟后从滚开的地方捞出来,这样可防止浮沫沾在排骨上;

3. 另起一锅,水烧开后,将焯过水的排骨和姜八角香叶同煮开;

4. 盖上盖子,小火慢炖40分钟左右;

5. 将土豆入锅中,小火慢炖30分钟左右,出锅前撒盐、香葱末。

 

烹饪小技巧:

1. 排骨焯水,汤更清爽;如果不焯水,建议将浮沫捞去,这样整锅汤也不会觉得太浊;

 

 

2. 小土豆擦皮后易氧化,可放在凉水中浸泡,入锅前捞出。

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