母亲节,亲手给妈妈做的蛋糕卷,妈妈很喜欢!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
 母亲节,虽然是泊来的节日,但却受大家的喜欢。在这一天,羞涩的人都可以大声向妈妈说声“我爱您”。不知道你有没有说呢?说不说只是一种形式,心里挂念着妈妈才是最重要的。

 

     
今天我给妈妈特意做了一个蛋糕卷,只是个卷,没有抹夹心。因为妈妈血糖高一些,蛋糕卷我也尽量少用糖。妈妈吃一小块,我也很开心,总算是专属的母亲节礼物啦!

     
因为好久没做蛋糕卷了,手艺有点生,还因为给儿子做的第二天的早餐面包也发起来了,所以蛋糕卷的火候有点小。如果能够在我的基础上再延长5分钟就完美了。当然,如果你也想照着做,请根据自家烤箱的实际情况来调整温度或者时间喽!

 

【母亲节戚风蛋糕卷】

材料:60克带壳鸡蛋4个,蛋糕粉45克,杏仁粉15克,蛋白用白糖45克,牛奶50克,玉米油40克,粉色食用色素少许

烘焙:150度上下火25分钟,或适当延长到30分钟,或者提高温度

 

制作过程:

1. 原材料准备好:60克带壳鸡蛋4个,蛋糕粉45克,杏仁粉15克,蛋白用白糖45克,牛奶50克,玉米油40克,粉色食用色素少许;

2. 在准备材料之前,手写或者机写一幅字:母亲节快乐:

3. 将纸反转,放在烤盘里,再盖一张硅油纸,这样蛋糕卷成品上的字才会是正面的;

4. 蛋黄蛋清分离,蛋清入无油无水的净盆中,放一旁备用;

5. 蛋黄中依次加入玉米油、牛奶,混合均匀,无油水分离状;

6. 筛入低筋面粉和杏仁粉;

7. 用手动打蛋器以不规则方向搅打均匀,提起打蛋器,蛋黄糊顺畅地流下来即可,放一旁备用;

8. 蛋清用电动打蛋器低速或者中速打发,在搅拌过程中分3次加入白糖,分别是打出粗泡、打出细腻白泡、打出细腻并有明显纹路时;提起打蛋器,蛋白糊大弯钩或者小弯钩都可以;

9. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手动打蛋器或者硅胶刮刀都可以,用上下翻拌的方式混合均匀,千万别划圈噢,否则会很快消泡;此时烤箱开始预热,上下火150度;

10. 将混合好的蛋糊倒回蛋白糊盆中;

11. 用刮刀翻拌或者切拌均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊;此处说一下,我这次用的鸡蛋不是太新鲜,蛋白糊都没有打出来细腻光亮状,因此这蛋糕糊也显得有些粗糙了;

12. 取三刀蛋糕糊入先前的蛋黄糊盆中,挤少许食用粉色色素,我用的是惠尔通的,一点点就足够了;用刮刀混合均匀,动作要轻快;

13. 粉色蛋糕糊入裱花袋中,前端剪一小口,按照画好的字样将蛋糕糊挤在上面,可以笔道略细一些,这样烤出来就不会太粗了;将烤盘送入预热好的烤箱中层,150度上下火,烤1分钟,让字略微定型即可端出来;

14. 将原色原味蛋糕糊全部倒入烤盘中,倒的时候尽量均匀铺满烤盘,这样可防止将未凝固的粉色蛋糕糊弄混;表面用刮板刮平整,送入预热好的烤箱中层,150度上下火,30分钟,根据自家烤箱情况来调整时间和温度;

15. 出炉后,拉着油纸将蛋糕片拖到晾架上,将四周的油纸撕开,利于散热;晾5分钟;

16. 5分钟后翻面,将底面的蛋糕纸轻轻撕去,趁着余热卷成卷,用干净的油纸裹严,冰箱中冷藏定型后切块。

 

烘焙小技巧:

1. 可将杏仁粉换成等量的低筋面粉;

2. 不管是写字还是其它图案,操作时一定要轻快,千万别磨叽,防止大盆中的蛋糕糊消泡严重;

3. 烤的时间视自家烤箱情况来调整温度和时间;

4. 也可做夹心,此处随意啦。

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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