夏天吃这菜真解馋,每周吃一次,次次吃精光,太香了

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

     
虽然我是北方人,但身上还有一半的南方血统,所以对于南北方的食物我都喜欢。我老公是江西人,那边的美食更让我着迷,特别是笋的食物,不管是小零食,还是新鲜的竹笋亦或者笋干,特别喜欢。但是吧,那边我只能买到那种特别大的干笋,一泡就要泡两三天,炖起来也要至少三四个小时。所以有时就让我闲置一旁想不起来做了。

     
可巧儿,有宁波的美食朋友可可给我寄来了一大包当地的小笋干。经过长途“活泼”,似乎还没散尽它们新鲜时的活泛劲。我别的做法也不太会,就只会北方的这种“垮炖”,用行话是不是就是“红烧”?还好,我得到了民间美食家小哥的指导,做出了这一锅香叶四溢的五花肉炖笋干。

     
五花肉这次选的也真好,真的是五层呢!一层肥一层瘦,错落有致,不禁让我赞叹这猪猪是怎么长得这么好啊!笋干泡水半天就完全起来了,虽然都是嫩笋,但为了便于入味,也为了吃着方便,我将笋干又切成了粗条,这样每一根都能吸足了肉汤,你中有我,我中有你,真的好香,仅存的一点汤也泡饭吃了。

 

【五花肉炖笋干】

材料:小笋干1碗,五花肉500克,八角2颗,姜1块,大蒜数瓣,葱半棵,油少许,酱油适量,生抽适量,料酒少许,热水适量,香葱少许

制作过程:

1. 小笋干清洗两遍,凉水泡软,时间忘了计算了,只要泡软就可以啦;

2. 五花肉清洗干净,刮掉表皮上的毛毛;

3. 切成大小均匀的块,约2公分左右;

4. 小笋干切粗条,更易入味;

5. 葱段、蒜瓣、八角备好,小黄姜拍扁即可;

6. 铁锅中倒少许油,将肉块倒入锅中煸炒出油,表面微微焦黄;

7. 将葱段、姜块、八角、大蒜入锅中煸炒出香味,再倒入适量料酒,随着蒸汽将腥味带走,再倒入少许酱油调色,酱油品牌不一样,颜色有深浅,如果拿把握不好,建议少放,可以在出锅前再酌量淋入酱油;再撒入一勺白糖,少许盐;

8. 待肉块着色后,倒入热水,这个锅的密封性挺好,所以水比肉块略高一些就可以了;

9. 将笋条均匀铺撒在锅里,全部没在汤中,待水煮开后,盖上盖子,小火慢炖;

10. 直到笋干全熟了,汤汁也收得差不多了,尝尝咸淡,颜色浅再淋少许酱油或者生抽,撒香葱末,开吃吧!

 

烹饪小技巧:

1. 笋干充分泡软,切粗条更易入味;五花肉不用焯水同,直接用油煸炒出油,吃着不腻;

2. 调味料随自己的口味来调整。


爱美食的人通常都关注公众号:Meggy的美食厨房

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:夏天吃这菜真解馋,每周吃一次,次次吃精光,太香了

历史上的今天:

About Ficee 美味

淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

View all posts by Ficee 美味 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注