夏天最馋这菜,又鲜又香不油腻,下酒又下饭

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

【煮毛豆】

材料:毛豆,八角3颗,花椒一撮,桂皮两小块,盐

制作过程:

1. 毛豆洗净,再用盐水浸泡5分钟;

2. 将卤料入凉水锅中,中水火煮15分钟左右,关火晾凉;

3. 毛豆荚两端剪小口,入凉水锅中,水开后,大火煮5分钟即关火过凉水;

4. 捞出入卤料汁中,冰箱里静置10个小时左右。

【木樨肉】

材料:土鸡蛋3个,猪肉80克,水发黑木耳一把,水发黄花菜一把,黄瓜一段,胡萝卜一段,植物油适量,盐,酱油,美极鲜味

制作过程:

1. 猪瘦肉切片,鸡蛋打入碗中,胡萝卜和黄瓜切成象眼片,水发黑木耳和水发黄花菜焯水;

2. 锅中倒少许油,将打散的鸡蛋液倒入,翻炒成鸡蛋块,盛出;

3. 倒少许油,将猪肉片炒至发白后,倒入少许酱油上色;

4. 倒入胡萝卜片、黑木耳和黄花菜翻炒两分钟,撒少许盐,点入几滴美极鲜味汁;

5. 倒入炒好的鸡蛋块,混合均匀出锅。

【酱肘子】

材料:猪肘子两个,老汤一碗,酱油,玫瑰腐乳两块,腐乳汤,盐,八角两个,花椒一撮,桂皮一小块,姜一块,

制作过程:

1. 用小刀将肘子皮上的小毛刮干净,再清洗干净;

2. 老汤入锅中,再倒适量的清水,将调料入锅;

3. 两个肘子放进汤中,煮开后撇去浮沫,转小火,盖盖子,慢慢炖;

4. 筷子能较轻松地扎透肘子肉最厚的地方,关火,泡在汤里5小时;

5.
肘子捞出后,放入保鲜袋中,用手团成团,放入冰箱中冷藏保存,变凉定型后再切片食用。皮筋道,肉烂香入味,肥而不腻,瘦而不柴。丝丝入味,口口溢香。下酒或者卷大饼倍儿香!

【烤鸡】

材料:三黄鸡一只(750克),酱油25克,生抽30克,料酒10克,盐3克,黑胡椒粉2克,姜一块,葱半根

制作过程:

1.
三黄鸡去内脏洗干净,姜切片,葱切小段,倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉,混合均匀,戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟,然后放阴凉处腌制;

2. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块,将少许酱油、盐混合均匀塞入鸡肚子中,用牙签将开口封严;

3. 烤盘铺好锡纸,将鸡放在烤盘上,入烤箱中层,上下火分别设定200度,无需预热,时间定为40分钟;

4.
去掉牙签,用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上;蜂蜜倒入腌鸡的料汁里,刷在鸡身上,入烤箱中,200度上下火,烤10分钟即可,出炉后撒少许香菜增色添香。

【香卤牛肚】

材料:牛肚,桂皮,八角,砂仁,白蔻,花椒,盐,白糖,酱油,生抽,清水

制作过程:

1. 清水加料酒将牛肚煮熟,筷子一扎能穿透;

2. 调料入锅中,倒入适量的酱油、生抽、蚝油、凉水,小火煮开10分钟,充分释放香味;

3. 将熟牛肚入卤汁锅中,小火煮10分钟;然后关火,浸泡两个小时以上,如果能过夜入冰箱冷藏浸泡,味道更浓郁;

4. 取好的牛肚,先切宽条,再斜切45度成宽片,入盘中,淋少许卤汁。

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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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