北方人最喜欢的一种面食,一层层一圈圈,怎么都吃不够!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

 
   
龙,是因为它最早的时候是一长条盘在蒸锅里,又白又胖,像极了一条不愿起来的龙,故名懒龙。

 
   
要说这懒龙也真香。我打小吃着它长大的,却怎么也吃不够。上学上班后,在食堂里也能吃到它,但是里面的肉可没咱自家做得多,吃着一点儿都不解气不过瘾!

【蒸懒龙】

材料:面粉1000克,酵母10克,清水650克左右,猪肉馅700克,洋葱两个,酱油适量、生抽适量、盐适量,植物油少许 

制作过程:

1.面粉加酵母、清水,揉成滋润的面团,盖湿布和盖子,在温暖处进行发酵;2.猪肉馅用酱油、生抽、盐、少量植物油、少量清水调制入味; 

3.洋葱切成小丁; 将洋葱丁放入肉馅盆中,先不要搅拌;

4.发好的面团是原来的二倍大就可以了; 

5.面团发起来之后再混合肉馅;

6.将面团取出放在案板上,揉一揉排气,擀成厚约5毫米左右的长方形面片,将混合好的馅料均匀地铺抹在面片上;从一侧卷向另一侧,不要太松也不要太紧;太松会导致面皮馅料之间不贴合,太紧会导致涨发不起来; 

7.卷好的面卷,两端捏紧,掐成四等份,两端分别捏紧; 

8. 将懒龙生坯放在铺在湿屉面的蒸锅里,盖上盖子进行二次发酵;9.
20分钟左右,待面坯表面变得圆润些就可以开水蒸了,上汽后蒸40分钟左右,根据懒龙的个头大小和厚度来调整;关火后5分钟后再打开盖子,这样表面会光滑不收缩。 

小贴士:

1.肉馅中不要打太多的水,防止肉馅受热收缩后与面皮之间形成空洞;

2.面发酵好之后再将馅料混合均匀,以防过早混合变臭和出汤; 

3.蒸的时间要看懒龙的大小薄厚来调整。 


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淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

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