翡翠色的食物做早餐,不仅营养健康,还能延缓衰老!

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

 
   
今天的蛋糕是用戚风蛋糕方法做的。只是将传统的清水或者牛奶换成了绿汪汪的菠菜汁。那透着一个绿啊,像极了春天的颜色,漂亮得赏心悦目。菠菜无需焯水,即使有草酸也多不了哪去,可放心食用。

【菠菜戚风】

材料:鸡蛋3个,低筋面粉(蛋糕粉)60克,蛋黄用白糖15克,蛋白用白糖45克,玉米油40克,菠菜汁45克烘烤:120度,80分钟;如果温度在140度,可以在50-60分钟左右

制作过程:

1.
菠菜汁提前用原汁机榨成汁,蛋糕材料准备好;

2.
蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中;蛋黄中倒入玉米油、白糖;3.
充分混合均匀,倒入菠菜汁,搅拌均匀;4.
低筋面粉筛入其中,用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀,无干粉颗粒,舀起菠菜蛋黄面糊呈丝带般垂落;5.
蛋白用电动打蛋器打出粗泡后,倒入15克白糖,继续用中低速打发;6.
待蛋白打得细腻洁白时,加入15克白糖,继续中低速打发;7.
待蛋白打得更加细腻且有明显纹路出现时,加入剩下的15克白糖,继续中低速打发;8.
待蛋白出现漂亮的光泽,而且质地紧致密实状时,边打边关掉打蛋器开关,提起打蛋头,蛋白糊呈这种比较小的尖角时,蛋白糊打发结束;9.
此时烤箱开始预热,120度;取三分之一蛋白糊入菠菜蛋黄糊中;10.
用切拌和翻拌的手法,将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,再倒回蛋糕糊盆中;11.
继续用切拌和翻拌的方法,混合均匀,动作要轻、快,混合好的蛋糕糊细腻有光泽;12.
将蛋糕糊倒入六角星模具中,8分满,剩下的蛋糕糊倒入一个迷你磅蛋糕模具中;端起模具在桌面上轻震几下,震出蛋糕糊中的大气泡;13.
将模具送入预热好的烤箱中,使模具处于烤箱中层,上下火120度,80分钟;如果温度设在140度,可以可控制在50-60分钟左右;

14.
出炉后端起模具轻震几下,倒扣在晾架上,凉后脱模。

小贴士:

1.
这个配方适用一个六寸的圆形蛋糕模,没有六角星模具可以用六寸圆模或者其它模具来代替;

2.
用低温烤的这个蛋糕,因为这个模具是不粘的,如果温度高,蛋糕涨发快,出炉就缩腰,因此低温更合适;如果你用的模具不是不粘的,可以将温度调到140度-150度之间,时间在50-60分钟左右,主要还是要看蛋糕的状态;

3.
同样,菠菜汁可以用橙汁来代替,再擦点橙皮屑,就是橙味蛋糕了;

4.
烤制的时间和温度要根据所用的模具材质以及自家烤箱来调整。


爱美食的人通常都关注公众号:Meggy的美食厨房

【为爱下厨房】meggy跳舞的苹果的美食分享:翡翠色的食物做早餐,不仅营养健康,还能延缓衰老!

历史上的今天:

About Ficee 美味

淡淡的依恋,淡淡的情感,淡淡的眼泪,该怎样去选择沉沦,去将你的淡淡笑言在我记忆里抹去。 我说不曾放弃,于是我开始徘徊。

View all posts by Ficee 美味 →

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注