小寒节气,大家都在吃什么?告诉你3种温补的方法。

在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

 
 
  小寒是二十四节气中的第二十三个节气,对于中国而言,这时正值“三九”前后,小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。

 
    日常饮食也偏重于暖性食物,如羊肉、狗肉,其中又以羊肉汤最为常见。从饮食养生的角度讲,要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。日常食物中属于温性的食物有辣椒、糯米、韭菜、香菜、荠菜、芦笋、芥菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、大枣、桂圆、羊肉、猪肝、猪肚、火腿、狗肉、鸡肉、酒等。

【猪肚白果汤】

材料:猪肚一个,白果,香葱3棵,姜一块,盐适量

制作过程:

1.     猪肚我买的稻香村煮好的,白果适量,葱姜洗净,我准备用小砂锅来煲,所以把砂锅也一并准备好;

2.     香葱的葱白用葱叶缠几下,一部分葱叶切成末,以备出锅时撒入;

3.     猪肚重新清洗干净,切成筷子粗细的丝;

4.     姜切厚片,不要太多,几片足矣;

5.     锅中煮开水,将猪肚丝入水中煮沸即可;

6.     同时另一灶眼儿坐砂锅,里面倒入热水;将焯水的猪丝入砂锅中;

7.     再将香葱结和姜片、白果入锅中,小火慢慢煲着,到自己喜欢的口感时,撒盐、香葱末,关火。

【黄瓜炒猪肝】

材料:猪肝一块,黄瓜半根,胡萝卜半根,油适量,盐适量,酱油少许,料酒少许,姜两片,大蒜2瓣

制作过程:

1.    猪肝一块准备好;

2.    切薄片,用清水反复洗几遍,既可以炒的时候表面清爽,还能最大限度地将肝内的毒素清除掉,沥干水备用;

3.    黄瓜、胡萝卜切薄片;

4.    姜切片,大蒜拍碎;

5.    锅中倒适量油,中火,油温到6、7成热时,将猪肝入锅中不停煸炒;

6.    炒到猪肝变色时,倒入少许料酒、撒入姜片;

7.    将胡萝卜片入锅中,翻炒几下,待锅中的水汽少一些,倒少许酱油调色,适量盐调味儿,多加点盐可以遮住腥味儿,而且还下饭;

8.    最后将黄瓜片、蒜末入锅中,扒拉几下就关火。

 

  【白萝卜羊肉汤】

 

  材料:羊腿肉700克,白萝卜1根,鲜姜1小块,盐适量,清水适量

 

  厨具:砂锅、煮锅

 

  制作过程:

 

  1、羊腿肉准备好;  

 

  2、清洗干净后,切成2公分见方的小块;

  3、入凉水锅中,大火煮开;同时在另一个灶眼上放砂锅煮水;  

 

  4、浮沫飘起来了,用筷子将羊肉夹起,放进水开的砂锅中;

 

  5、全部的羊肉都放进了砂锅中,放几片鲜姜,盖上盖子,小火慢煲;  

 

  6、大白萝卜刮掉外皮,清洗干净;

  7、切成2公分见方的萝卜块;  

 

  8、大概煲一小时左右时,可夹起一块羊肉试尝尝成熟程度;  

 

  9、待羊肉能轻松咬动不塞牙时,将萝卜块入锅中同煮10分钟左右;  

 

  10、尝尝口感后加入适量的盐,关火。

 

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