意大利杏仁脆饼 Cantucci

西式甜品

 
  在托斯卡纳旅行的时候,有机会尝到了当地美味的 Vino Santo
圣人酒,和品尝这种美味甜酒时必食的杏仁脆饼Cantucci。这种干脆的小饼干由鸡蛋、面粉、糖和杏仁做成,没有添加任何的油脂成份,烘得干爽脆口。托斯卡纳人喜欢在餐后品尝甜酒时,把饼干浸入甜酒中,圣人酒的芬芳和杏仁的香气混合在一起,在甜蜜爽脆中结束了一顿完美的餐食。

 
虽然Cantucci这种饼干在巴黎的意大利饮食店中都买的到,不过那么简单的小点心自己在家做也是很容易的事情。周末趁着有空,烤了一炉香脆的杏仁饼干。

材料:面粉250克,细砂糖130克,泡打粉1茶勺,鸡蛋一只,蛋黄一只,杏仁125克,盐1茶勺,蛋液少许。
1.烤箱预热160摄氏度。把面粉、糖、泡打粉、盐放入一个大碗,加入鸡蛋和蛋黄,小心地揉均匀后,加入杏仁。
2.烤盘铺上牛油纸。把面团分三份,每份做成1厘米厚,3厘米宽左右的长条状。放入烤盘中160摄氏度烘烤30分钟至金黄色。
3.30分钟后取出饼干,略微放凉后切成长条状,继续放入烤箱160摄氏度烘干15分钟,令饼干爽脆去处湿气。去处放凉,放入密封盒保存。

  杏仁小脆饼配甜酒做餐后甜点,或者佐咖啡当茶点都很出色。

此文以及照片版权属于该空间作者,请勿转载,非常感谢。
来自梅思繁Ida的美食案例:意大利杏仁脆饼 Cantucci

历史上的今天:

About 星食谱

任何一种爱,都不比对美食的热爱真切。 因为,美食是身体的歌曲,而歌曲是心灵的美食。

View all posts by 星食谱 →

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注