西式甜品

 
  到土耳其、巴尔干地区（希腊、保加利亚等）地旅行，Baklava是必食的当地点心。Baklava
果仁蜜饼或者叫果仁千层酥，由薄入纸一般的phyllo饼皮加合各种混合果仁，层层叠起，烘烤后淋上蜂蜜汁，配薄荷茶食用。
 
巴黎城中多黎巴嫩餐馆，于是也就到处可见Baklava的踪影。虽然土耳其、希腊、保加利亚、黎巴嫩以及中东地区都有吃果仁蜜饼的传统，不过据说最好吃美味的确是在黎巴嫩。

 
这个果仁蜜饼要做得好吃，phyllo饼的制作和最后淋酱的配料是关键。比起市售的饼皮，自己做的phyllo就更香脆，不过在擀制的时候要小心，不要将饼皮弄破。这次的淋酱中我加入了青柠皮，增加香味的同时也更爽口解腻。

Phyllo饼皮：面粉250克，盐1茶勺，橄榄油1汤勺，红酒醋1茶勺，水125毫升左右。

馅料材料：各种果仁200克（我用的是杏仁和核桃），牛油100克，肉桂粉1茶勺，细砂糖1汤勺。

糖浆：蜂蜜120克，水2汤勺，橙花水1汤勺，青柠一只擦丝。

饼皮以及Baklava
的具体做法请见旧文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7fa125860100wgl0.html

饼皮既要做的薄如纸，又要小心不要弄破了

淋酱：将水和蜂蜜放入一个小锅子，煮沸后加入青柠皮，调入橙花水（也可以用朗姆酒代替），搅拌均匀后离火。Baklava
一出炉后，立即将淋酱浇在其表面，放凉后再食用。

 
一大盒的果仁蜜饼，除了自己吃还包了些和中东牛油杏仁饼一起，送给朋友做礼物。朋友说配上薄荷茶，好像坐在伊斯坦布尔的某家小茶馆喝下午茶。

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来自梅思繁Ida的美食案例：东方千层酥：果仁蜜饼 Baklava

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