春日色彩浆果派的做法 Mirliton Fruits Rouges

西式甜品

介绍

今年法国温暖的天气,让各种美丽的浆果早早地就上市了。星期五经过水果摊的时候,看到新鲜红加仑、覆盆子蓝莓,尝了几个,非常甜酸爽口,于是就买了一大把回来。新鲜浆果自然是混合起来烤浆果派最为合适。用最经典的甜派皮,在里面摆上浆果,准备一个最简单的鸡蛋奶油溶液,本色朴实中把浆果变成甜品当之无愧的主角。

食材

甜派皮材料:面粉160克,牛油70克(室温软化),细砂糖30克,鸡蛋一只。

内馅材料:各色浆果500克,鸡蛋三只,液体奶油120克,细砂糖60克,杏仁粉30克,面粉半汤勺。

做法

从左到右依次为红加仑Redcurrant, 覆盆子Raspberry和蓝莓Blueberry

1.派皮制作完成后压入事先擦了牛油的24厘米圆形模具,用叉子在派皮上叉许多小孔,放入冰箱冷藏30分钟。

2.浆果洗干净冽干。把鸡蛋、液体奶油、细砂糖、杏仁粉和面粉一起放入一个大碗,用打蛋器搅打2分钟至均匀。

3.烤箱预热180摄氏度。取出派皮,放入浆果,倒上奶油鸡蛋混合液,180摄氏度烘烤40分钟即可。取出放凉,吃之前摆上些浆果做装饰。

蓝莓的爽甜,覆盆子的微酸,和红加仑甜中带涩的味道,如同春季的气质,清新中带着羞涩,期待中又满是含蓄。

来自梅思繁Ida的美食案例:春日色彩浆果派 Mirliton Fruits Rouges

历史上的今天:

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